中式糕点是一种具有悠久历史的中国传统美食，主要由面粉、米粉、豆粉、糖油等多种食材制作而成，辅以蛋品、果仁、豆沙、调味料、食用香精和着色剂等为辅助材料。通过制坯、成型、烘烤、蒸制或油炸等工序完成生产。按照类别划分，可分为月饼类、馅饼类、糕点类、酥饼类和糯米点心类等。

　　中式糕点属于烘焙食品范畴。烘焙食品以其美味可口、方便快捷和健康优势受到全球消费者的青睐，如吐司、面包、饼干等产品已成为人们生活的重要组成部分，成为许多人的主要食物来源之一。近年来，随著我国人均消费水平提升、餐饮业消费结构调整和快节奏生活方式的影响，城乡居民对食品的消费从生存型转向健康型和享受型，从“吃饱、吃好”转变为“吃安全、吃健康”，从而推动了烘焙食品需求的多样化和发展。同时，消费者对西式食品的接受程度不断提高及消费观念的改变，促使食品消费市场呈现更加多元化的趋势，将进一步推动烘焙食品消费量的持续增长。根据统计数据，2022年中国烘焙食品总产量达1956.55亿吨，同比增长6%；消费量为1956.7亿吨，同比增长6.1%。