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　　本发明针对传统土豆制品筋道不足问题，创新采用土豆与糯米粉、萝卜菜、丝瓜混合加工工艺，通过淀粉糊化、高温油炸等步骤，使产品兼具面条的筋道特性与蔬菜的营养口感，实现久煮不烂、爽口耐嚼的食用体验。

　　本发明涉及一种食品的制作方法，特别涉及一种以土豆为主要原料的制作方法，属于农业加工技术领域。

　　土豆又名马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。2016年2月23日，农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。。

　　“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的[6]。在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。

　　马铃薯收获以后，放到适宜发芽的环境中而长时间不能发芽，属于生理性自然休眠，是一种对不良环境的适应性。块茎休眠始于匍匐茎尖端停止极性生长和块茎开始膨大的时刻。休眠期的长短关系到块茎的贮藏性，关系到播种后能否及时出苗，因而关系到产量的高低。马铃薯休眠期的长短受贮藏温度影响很大，在26摄氏度左右的条件下，因品种的不同，休眠期从1个月左右至3个月以上不等。在温度为0-4摄氏度的条件下，马铃薯可长期保持休眠。马铃薯的休眠过程，受酶的活动方向决定，与环境条件密切关联。

　　马铃薯的生长从块茎上的芽萌发开始，块茎只有解除了休眠，才有芽和苗的明显生长。从芽萌生至出苗是发芽期，进行主茎第一段的生长。发芽期生长的中心在芽的伸长、发根和形成匍匐茎，营养和水分主要靠种薯，按茎叶和根的顺序供给。生长的速度和好坏，受制于种薯和发芽需要的环境条件。生长所占时间就因品种休眠特性、栽培季节和技术措施不同而长短不一，从1个月到几个月不等。

　　马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是16℃~18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15℃~25℃，超过39℃停止生长。

　　马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。

　　彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等。彩色马铃薯还可作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。另外，紫色马铃薯对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。

　　据农业专家初步分析，黑色马铃薯之所以呈现黑紫色，是因为其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。同时，还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点，亩产达1500公斤，比普通马铃薯品种增产20%左右。同时，由于该品种抗病性的提高，在生产中大大降低了农药的使用剂量，有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。

　　为了克服土豆食品的筋道问题，本人发明了一种土豆饼，既含有多种蔬菜，也能保持面条的筋道和整体性，口味更独特、爽口，食而不耐。

　　一种土豆曲曲饼的制作方法解决问题所采取的技术方案是按下面的步骤进行的：一、所用的原料：土豆50~70份、糯米粉30~40份、罗卜菜30~40份、丝瓜30~40份；二、将新鲜罗卜菜、丝瓜洗净后用食品捣碎打浆机加工成混合菜浆；三、在混合菜浆中加入糯米淀粉搅拌均匀成为混合淀粉糊；四、将混合淀粉糊缓慢加热至100℃，边加热边搅拌使之受热均匀成为有弹性的糯米浆；五、糯米浆降温后，将土豆粉加入到糯米浆中并搅拌均匀成为混合软面泥；六、将混合软面泥加压流经面条成型小孔、凉干；七，将面条放进油锅进行150℃~200℃的高温爆炸，炸发后捞出滴干油水即成。

　　萝卜菜，原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。萝卜菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。据测定，萝卜菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。萝卜菜区别于大白菜，小白菜青绿色较为明显、维生素含量较多，口味较为特独纯正，人们称萝卜菜为蔬菜的代表。

　　一种土豆曲曲饼的制作方法发明的有益效果是：一种土豆曲曲饼的制作方法将蔬菜捣碎加入到土豆原料中，采取先将土豆粉与蔬菜浆混合熟化而粘结，最后混合糯米粉制作成混合蔬菜面条，还油炸加泡发，制作得的曲曲面条一样筋道、久煮不烂，并且口感更丰富、特别，多食而不耐。

　　一种土豆曲曲饼的制作方法是按下面的步骤进行的：一、所用的原料：土豆50~70份、糯米粉30~40份、罗卜菜30~40份、丝瓜30~40份；二、将新鲜罗卜菜、丝瓜洗净后用食品捣碎打浆机加工成混合菜浆；三、在混合菜浆中加入糯米淀粉搅拌均匀成为混合淀粉糊；四、将混合淀粉糊缓慢加热至100℃，边加热边搅拌使之受热均匀成为有弹性的糯米浆；五、糯米浆降温后，将土豆粉加入到糯米浆中并搅拌均匀成为混合软面泥；六、将混合软面泥加压流经面条成型小孔、凉干；七，将面条放进油锅进行150℃~200℃的高温爆炸，炸发后捞出滴干油水即成。

　　本发明公开了一种土豆曲曲饼的制作方法，其特征案是按下面的步骤进行的：一、所用的原料：土豆50~70份、糯米粉30~40份、罗卜菜30~40份、丝瓜30~40份；二、将新鲜罗卜菜、丝瓜洗净后用食品捣碎打浆机加工成混合菜浆；三、在混合菜浆中加入糯米淀粉搅拌均匀成为混合淀粉糊；四、将混合淀粉糊缓慢加热至100℃，边加热边搅拌使之受热均匀成为有弹性的糯米浆；五、糯米浆降温后，将土豆粉加入到糯米浆中并搅拌均匀成为混合软面泥；六、将混合软面泥加压流经面条成型小孔、凉干；七，将面条放进油锅进行150℃~200℃的高温爆炸，炸发后捞出滴干油水即成。

　　针对传统压滤机卸料效率低、滤饼残留及清洗困难的问题，设计了一种全曲张卸料装置。通过外曲张臂与内曲张臂联动，配合悬挂振动机构中的拉伸弹簧与滤布吊杆，实现滤饼的双向助卸功能。同时，坠杆锁具与平衡块...

　　针对压滤机传统中间进料导致滤饼卸料不彻底、依赖人工的问题，提出采用下角进料配合全曲张卸料结构的解决方案。通过设置外曲张臂、内曲张臂及悬挂振动机构，使滤布全展开并振动，实现滤饼整块脱落，提升卸料...

　　针对重度卷曲丝饼因烘干后膨松粘连导致无法成筒、只能作为废料处理的问题，提出通过油剂浸泡、脱水、晾干等工艺步骤，提升丝条抱合性与退绕性，使其可退绕成筒或加工为绣花线，实现资源再利用并提升产品附加...

　　针对现有技术中重度巻曲丝饼处理效率低、资源浪费的问题，提出分类处理方案：轻度巻曲丝饼常规处理，重度巻曲丝饼跳过烘干环节，在络丝机上直接退绕成三元筒，提升产品附加值并降低能耗。 ...

　　针对传统红曲黄酒酿造过程中发酵不均、品质不稳定的问题，提出了一种新的红曲曲饼制备方法。该方法通过精确控制红曲曲饼发酵过程中的温度和湿度，并添加特定配比的中药粉来优化发酵环境，显著提高了红曲黄酒...

　　针对传统酱油酿造过程中需添加焦糖色素的问题，并利用花椒籽饼柏这一农业副产品开发新的发酵基料。通过复壮扩增酱油菌种与花椒籽饼柏混合制曲、发酵和后期处理等步骤，成功酿造出具有自然黑红色泽且兼具椒香...

　　1.食品功能因子基因工程菌种的构建、智能高通量进化筛选 2.发酵工艺优化

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