桂花是秋天的象征，凉爽适宜的中秋时节也是桂花开放的最佳时间。因此同在金秋的中秋节自古就有“吃月赏月，吃桂赏桂”的传统习俗。

　　每年的农历八月十五是中国的中秋佳节，这一天是月圆人团圆的日子，无论是家人团聚，还是三五好友聚会，都少不了在赏月的同时喝上几杯桂花酒。

　　清朝初期潘荣陛所撰《帝京岁时纪胜》一书中曾记载，其酒“于八月桂花飘香时节，精选待放之朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒味香甜醇厚，有开胃、怡神之功……”。益达用户注册

　　中国的桂花，中秋的明月，自古就和我国人民的文化生活联系在了一起，积累了深厚的文化底蕴。

　　在老一辈的记忆中，一个传统的中秋夜，三种元素是少不了的，那就是明月、月饼和桂花酒。

　　聪明的古人更擅长将桂花与食物进行完美的融合，除了桂花酒、桂花茶、桂花蜜，还有桂花糕，这其中又以桂花绿豆糕最为出名。

　　作为传统糕团名点的绿豆糕，上海绿豆糕时代久远，早在清代便已盛行，是各色夏令糕团中最早的一种。

　　清代《调鼎集》记载了当时的用料与制法：绿豆糕，将豆煮烂微捣，和糯米粉、洋糖蒸糕。古时夏季盛行喝绿豆汤消渴防暑的同时，绿豆糕也盛行于市，并作为夏令初秋寿筵的必备佳点。

　　在当代，每逢中秋佳节，樟林古港的贤慧妇女，常喜爱加工制作当地传统美食——绿豆糕，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

　　明代李时珍的《本草纲目》中载：“绿豆磨之为面、澄滤取粉，作饵炖糕，……有解诸热、补益气、调五脏，安精神，厚肠胃之功。”足以可见古人对于绿豆糕的喜爱之情。

　　桂花酒酿系列，还在桂花蜜那期里详细介绍了各类桂花。恰逢中秋佳节，今天我们来做传统名点——绿豆糕。

　　绿豆含有多种蛋白质，对于降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾具有很好的疗效。桂花和绿豆制成的绿豆糕具有很好的清热解毒功效，特别适合秋季品尝。

　　要特别注意，在熬煮绿豆的过程中如果绿豆开没煮开花但是水煮干了要及时添加开水。

　　4、制作过程中加入适量的盐可以让绿豆糕口感更加有层次感，也减少了甜腻味。

　　5、奶粉和黄油主要是为了增加奶香味，让口感更加浓郁和绵滑，可以直接换成猪油或植物油。

　　6、绿豆糕属于甜点糕点类，不喜甜食的或许会觉得发腻，配方中适量的薄荷很好的起到了解腻的作用，清热解暑的功效也更好。

　　7、绿豆糕用绿豆制成，虽然绿豆营养丰富，但不是所有人都适合食用。孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

　　8、该配方中所用奶粉为无糖版，配方属于减糖版，喜食甜的可在配方基础上增加5g的糖。该配方共可做10个50g的绿豆饼，根据喜好可自行调整配比。