首页汇富注册首页随着清明节的结束，“百团大战”的青团季也逐渐进入尾声，但时令糕点和中式糕点的热潮不会止步，中式糕点已经成为千亿级的重量赛道。凯度联合天猫新品创新中心对中式糕点市场全景洞察，挖掘中式糕点新机并联合发布《中式糕点趋势报告》。

　　从人群需求来看，中式糕点消费者中上线城市高收高消群体，女性和年轻人特征更强，潜力巨大。

　　解馋解饿、尝鲜、愉悦是消费者主要诉求，符合中国胃、文化认同、情怀回忆是更爱中式糕点的原因。

　　中式糕点细分人群中，除追求实惠的消费者外，地域特产迅速崛起，与平价实惠党呈分庭抗礼之势，此外情怀、新口味、礼赠及健康人群也分别占据一席之地。

　　药食同源理念深入消费者心智，同时受到政策鼓励，中式糕点也与中药材有着天然的契合。对于食材健康的爱好者来说，消费者们更接受茯苓、桑葚等中式食材在糕点中的运用，这两款食材也逐步引领中式糕点药食同源的新风潮。

　　凯度调研显示消费者高热度搜索的药食同源食材多达18种，其中茯苓、桑葚、坚果、黑米、紫米的需求增速均超过100%。

　　品牌可以通过在糕点中进行更多健康食材创新来满足消费者对药食同源食材的新需求。

　　大健康趋势下，消费者对食品的配料也更加谨慎，糖分成为中式糕点健康化的不利因素。中国消费者食品标签调研报告显示，91.3%的消费者购买食品时会看配料表，13.1%的消费者每次购买食品时都会看配料表。由于糖是让中式糕点美味的重要成分，

　　消费者已经逐渐从理想中的零糖需求降为低糖需求，品牌方可以灵活利用“控糖”这一主要卖点对产品以及消费者沟通进行优化。

　　新中式糕点在保留中式糕点内核的基础上，引入西式元素和制作方法，这一革新受到主力消费者的喜爱。

　　在大健康环境下，药食同源、低糖、新鲜食材成为中式糕点的重点需求。茯苓、桑葚等高增长的食材方面，品牌有巨大机会点；地域性特产满足了消费者尝鲜、解馋、礼赠等场景需求而增长迅猛；

　　消费者沟通种草的场景上，办公补能、夜宵时刻、饮点组合的沟通更容易吸引消费者关注和成交。