首页-「花都娱乐」首页，时间需回到2023年。江苏南通一家烘焙工作室为推出新品，尝试改良传统法式甜品可露丽的配方，

　　以“现烤现卖”为核心，推出16.6元/6个的现烤黄油年糕。依托品牌势能和门店网络，单店日销6000个，52天热销3000万，斩获上亿营收！

　　于2025年3月推出黄油年糕，外壳易碎、内馅甜度高，定价11.9元/6个。为力推单品，其在官方直播间展示制作过程，团购套餐短时间售出28万件！

　　针对不同区域调整配方，降低糖分、突出米香，推出适配早餐场景的黄油年糕，搭配咖啡或茶饮销售，拓展消费场景！此外，

　　詹记 使用新西兰进口黄油，提升奶香浓度，售价12.5元/5个，复烤后外酥里嫩，主打下午茶场景！ 酥垚 以“冷热通吃+高性价比”成为泰州黑马，微波炉复热后脆度可恢复，单价仅1.8元/个，被称为“打工人之光”！ 墨茉点心局 推出创新口味，如“龙井茶味”“芋泥馅”，并尝试结合节日季推出限定款，进一步拓展消费场景！

　　中，已有30%的门店上线黄油年糕，瞬间成为烘焙界的“顶流”单品！随着热度狂飙，黄油年糕单品店如雨后春笋般涌现。例如，重庆观音桥金观商业街的

　　，凭借黄油烤年糕和草鸡蛋糕两大招牌，迅速圈粉无数，成为当地甜品爱好者的“打卡圣地”！

　　，仅靠四款不同口味的黄油年糕，月打卡量突破千次，强势登顶区域美食热门榜榜首，堪称“甜品界的黑马”！与此同时，越来越多的烘焙师和甜品师开始探索黄油年糕的本地化创新。

　　通过升级核心原料，选用每公斤成本超百元的AOP发酵黄油和山姆超市供应的新西兰奶粉，同时降低糖分比例，打造出更符合杭州人口味的黄油年糕。这款产品迅速成为原野甜品的

　　。在抖音平台，“黄油年糕”相关线亿次，小红书相关笔记超7万篇，成为名副其实的

　　更是在53天内售出3000万个，若按单价3元估算，单店靠其轻松实现10万元流水，妥妥的“吸金神器”！为此，烘焙圈内人士大胆预测，“黄油年糕跃升为2025年10亿级甜品单品，几乎板上钉钉”。

　　的黄金口感，简直是中西合璧的神作！年轻人爱它的新鲜感，老一辈又能在里面找到“怀旧基因”，妥妥的全年龄段通杀！

　　”。比如，用高端的AOP发酵黄油和新西兰奶粉，同时降低糖分，既健康又好吃。

　　还推出了芋泥夹心款，芋泥的绵密和年糕的软糯搭配，甜度刚刚好，层次感拉满！抹茶口味呢，清新茶香直接中和了黄油的甜腻，而肉松风味更是用咸甜交织的口感，直接成了消费者的“新宠”！

　　！一开始，它可是30元/6个的高价，但随着泸溪河、鲍师傅这些大牌入局，规模化生产直接把价格打到了2-4元/个，简直就是“甜品界的性价比之王”！

　　黄油年糕也从“网红爆款”变成了“日常甜品”，早餐、下午茶、夜宵全场景覆盖，直接让消费者养成高频消费习惯。有的门店月流水直接破10万，成了烘焙赛道的“吸金神器”！

　　#黄油年糕线亿次，用户自发测评、复刻教程甚至差评都成了流量密码，掀起了一场“全民种草”热潮。

　　一方面，平台通过#黄油年糕复刻#、#黄油年糕刺客#等细分标签，将流量从单一产品扩散到关联场景，形成“话题矩阵”。 比如，用户用空气炸锅复刻、加入蔓越莓或芋泥馅的创新玩法，既满足了“居家米其林”的成就感，又反向为品牌引流，堪称“自来水式营销”。 另一方面，泸溪河等品牌通过“现烤现卖”“限量发售”的策略，刺激用户拍摄排队场景和开箱体验，制造“稀缺性认证”，进一步推高热度。 更有品牌主动释放DIY原料包、联名工具，将用户转化为“产品共创者”，形成深度互动。

　　”的模式，不仅让黄油年糕斩获上亿曝光，还激发了无数博主和年轻人的探索欲，成功实现从“网红品类”到“国民级品类”的跨越。可以说，

　　糯米粉、黄油、牛奶、糖和鸡蛋，无需复杂发酵或特殊添加剂。这种“极简配方”不仅降低了供应链复杂度，还便于规模化采购，让品牌能够快速响应市场需求。

　　仅需三步：搅拌面糊→模具灌装→烤箱烤制。单次烤制时间约30-40分钟，单台烤箱日产能可达2000个以上。这种效率优势使其成为门店引流利器，尤其适合客流量大的商圈店。正因如此，黄油年糕走红后，无数烘焙和甜品品牌迅速跟进，成立研发团队，极速在各门店推出新品，承接这波来之不易的流量。

　　例如，泸溪河通过上海研发中心优化工艺，实现“现烤现卖”模式，单店日销6000个仍能保证出品稳定。

　　在这些头部品牌的推动下，黄油年糕的热度被再次推向新高度，从“网红爆款”升级为“全民甜品”，成为烘焙赛道的“流量收割机”！

　　近年来，烘焙行业“寒气逼人”！美团数据显示，截至2024年10月，面包烘焙行业关停门店高达8.2万家，新开仅7.5万家，

　　。烘焙门店平均“寿命”仅32个月，58%的门店两年内“凉凉”，能撑过四年的仅占24%。

　　退市关店，熊猫不走停业欠薪，多乐之日退出郑州市场。桃李面包营收、净利润双降，青岛老牌皇家美孚被传倒闭，消费者直呼“踩雷”。烘焙行业正经历“大洗牌”，曾经的“网红品牌”纷纷跌落神坛。而黄油年糕的爆火，无疑

　　，短期内为中式烘焙提供了市场兴奋点与现金流支撑，帮助品牌在关店潮中稳住基本盘。然而，黄油年糕仅是“阶段性续命”，并非“万能解药”。

　　烘焙行业向来有“爆款周期短”的魔咒，单品从走红到衰落往往只有6-8个月。黄油年糕也不例外，目前已经显现出“昙花一现”的苗头。一方面，

　　，消费者吐槽同一家店两次购买，一次焦香四溢，一次湿软寡淡，体验感大打折扣。另一方面，盒马等零售品牌和电商平台入场，

　　，技术壁垒低，网上家庭版教程满天飞，品牌之间缺乏创新，导致产品形态和口味高度相似，同质化问题突出。业内人士直言，黄油年糕可能难逃“网红短命”的命运。

　　，黄油年糕能否打破“网红短命”的魔咒？答案或许并不乐观。品牌若想走得更远，必须突破创新瓶颈，打造差异化竞争力，否则只能成为烘焙市场的一颗“流星”！

　　。随着健康理念的普及，消费者对烘焙产品的健康度愈发关注。而黄油年糕作为“糖油混合物”，单块热量高达200-300大卡，相当于半碗米饭，成了名副其实的“热量炸弹”。营养专家更是站出来提醒，长期食用黄油年糕可能导致体重增加、血糖波动，甚至增加心血管疾病和糖尿病风险。

　　高端品牌为了提升品质，选用发酵黄油、新西兰奶粉等高端原料，但毛利率被压缩至20%以下，利润空间有限。小型烘焙店则面临连锁品牌的低价冲击，陷入“用劣质原料保利润-口碑下滑-客源流失”的恶性循环。这种“两头难”的局面，让黄油年糕的可持续发展充满不确定性。黄油年糕虽然凭借“外脆内糯”的口感成为“顶流”，但同质化内卷、健康争议和成本压力三大难题，正在加速它的“生命周期”。

　　的“冷热双吃”思路为行业提供了新灵感。例如，开发“冷热双吃麻薯”，冷吃时Q弹爽口，热吃时外皮酥脆、内馅流心，满足不同场景需求。此外，借鉴黄油年糕的便携性，将中式糕点（如

　　）与西式酥皮结合，制成便携式“酥皮绿豆糕”，既保留传统风味，又提升食用便捷性，适配早餐、下午茶、伴手礼等多场景。

　　的应用带动了高原农作物深加工产业链，贵州刺梨产业则通过“种植园观光+产品体验”形成消费闭环。

　　的爆红，正是原料标准化与工艺创新的双重支撑，既保障品控稳定性，又通过“现烤现卖”的场景仪式感强化品牌认知。

　　推出“现烤面包+现打牛奶”早餐套餐（如9.9元贝果配鲜奶），通过社区店模式覆盖上班族需求，单店日均售出600份。

　　则推出“迷你麻薯+美式咖啡”组合，将传统糕点融入咖啡文化，适配便利店场景。还有

　　推出“熬夜急救包”（含黑芝麻麻薯+联名款益生菌），通过“朋克养生”概念撬动Z世代社交传播，抖音话题播放量破亿。

　　，必须在产品创新、供应链优化和场景拓展上持续发力，才能在这场“内卷大战”中立于不败之地！‍作者 小贝