主页-风暴娱乐挂机丨主页在无锡的甜品市场，有一家马卡龙专卖店正在掀起一场健康与美味的革命，它就是Cavapopo Macaron。这家店不仅以其优雅的外观吸引了众多甜品爱好者，更以零色素和减糖的理念为自己的产品注入了独特的灵魂。日前，我们有幸对Cavapopo的创始人Iris进行了专访，走入她的甜品世界，探索她如何在激烈的市场竞争中坚持初心，并成功改造马卡龙的消费体验。
“做给我儿子吃的马卡龙，原材料必须是最好的。”Iris在采访中多次提到这句简朴却充满力量的话。这是她踏上烘焙之路的初心，也是她创立Cavapopo的不变信念。她的职业生涯起步于一家五星级酒店的市场销售部门，十余年的高端产品运营经验使她在行业内积累了丰富的人脉和资源。然而，突如其来的2020年疫情迫使她重新审视自己的未来，她决定追求更有意义的事业。
在居家隔离期间，Iris重拾了对烘焙的热爱，开始为家人和朋友亲手制作蛋糕。每当品尝到她无心制作的甜品并得到反馈时，那种满足感让她明白自己终于找到了热爱的方向。从此，易硕毅然辞去了稳定的工作，全心投入烘焙行业。
起初，Iris的蛋糕店以“什么都做”的策略尝试覆盖生日蛋糕、甜品台等传统品类，但随着市场竞争的加剧，她意识到这一策略将面临“卷”和“累”的状态。于是，2023年，她敏锐洞察市场需求，发现无锡的大部分马卡龙都依赖色素和添加剂，消费者对马卡龙的刻板印象普遍是“甜腻”的。这一发现鼓励Iris下定决心专注于研发健康的马卡龙，开始了她的转型之路。
“既然市场上没有我想要的，那我就自己做。”Iris说。她注重无色素、无添加剂的健康理念，并将之作为产品的核心价值。对于Iris而言，不仅是对儿子饮食健康的坚守，更是与市场未来趋势相呼应的明智之举。健康、天然、低糖的食品已成为越来越多消费者的追求。
2023年6月，Iris决定剥离其他产品，专心致力于马卡龙研发；2024年10月，Cavapopo首家专卖店在无锡顺利开张。初期，她通过小红书等社交平台增加曝光度，用“颜值与口味并存”的产品赢得客户的信赖，提高复购率，证明了她的判断是正确的。
“马卡龙的基因注定其甜，但我们却能让甜得更高级。”在Cavapopo的产品研发中，减糖是至关重要的课题。Iris团队通过选用现熬果酱、抹茶生巧、发酵黄油等天然原料，来平衡传统马卡龙外壳的甜度。例如，热销的草莓牛乳口味由冻干草莓丁和果酱精心制作，既保证了味道又增添了视觉上的冲击力；而抹茶生巧则利用微苦的抹茶粉来中和外壳的甜腻感。
为了让传统甜品焕发新生，Iris还探索了经典甜品平移的创新，比如将提拉米苏和黑森林蛋糕的风味浓缩进马卡龙中，这种做法既降低了产品开发的风险，又增强了消费者的亲切感。其中，最近推出的“迪拜巧克力”口味便一举成为了市场的爆款。
Cavapopo的差异化特点之一便是坚持使用天然色素。正因如此，产品颜色较为素雅，但Iris通过创新的天然食材传播新的视觉体验。为满足季节性需求，她推出了树莓和柚子口味的限定款，适应市场的同时也让产品保持新鲜感。尽管她允许个别定制款使用可食用色素，依然坚守健康原则：“所有原料必须是我儿子能吃的才行。”
在竞争激烈的无锡烘焙市场中，Cavapopo的快速崛起，离不开精准的运营策略和独特的顾客体验。初期，Iris利用大众点评和小红书进行达人探店，引流效果显著；随后建立了以“小程序+社群运营”为核心的闭环营销模式，客户到店扫码入群后，可以通过小程序享受团购、积分和VIP优惠，复购率更是提升了30%以上。
“情绪价值”在Cavapopo的线下体验中占据重要位置。Iris分享了一个动人的故事：一家三口首次尝试马卡龙时，店员为小朋友准备了热奶泡和甜品专属摆盘，在轻松愉快的环境中，彼此的互动加深了甜品的享受。为了增强产品的仪式感，她坚持使用保温袋、冰袋和手写贺卡，特别是在重大节日时，Cavapopo的员工还会亲手为顾客定制贺卡。
面对同行的进入与竞争，Iris显得从容自若：“同行越多，市场的教育越充分。”曾有员工在附近开店竞争，但这反而让更多消费者意识到“马卡龙也可以既健康又美味”的理念。展望未来，Cavapopo计划在2025年前将门店扩展至3-5家，尝试直播带货，以结合“线上下单、就近提货”的新模式，触达更多目标用户。
“创业就像做马卡龙，每一步都需精准把控，但最重要的始终是保持初心。”Iris意味深长地说道。从一位为儿子制作美食的宝妈，转变为引领健康马卡龙风潮的品牌创始人，Iris的创业故事赋予了人们一种信念：在充满挑战的市场中，真诚与创新始终是最有力的护城河。
在无锡这座城市，Cavapopo正以健康、无色素的马卡龙，在甜品市场中静悄悄地掀起一股革命。无论是颜值、口味还是健康理念，Cavapopo都在为消费者带来前所未有的享受。这种强烈的品牌使命感与对品质的坚守，将不断推动Cavapopo勇往直前，引领马卡龙市场的新风向。返回搜狐，查看更多
