天荣国际娱乐主管-首选注册千年古镇石港，有种传统的应时茶食，名叫窨糕。说它传统，据石港九如斋茶食店的后代回忆：他祖上为避战乱，从镇江搬来石港从业已150多年了；说它应时，是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月，过了立夏市场上就没得供应了。
窨糕，本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名。民国初年，石港德兴祥茶食店老板姚少庭虽读而未成，没有考取功名，平时却咬文嚼字、文乎文乎，竟将“印糕”改名为“窨糕”，其他茶食店也跟着标新立异，改“印”为“窨”；南通城内的几家大茶食店中，有的茶食师傅就是石港人，也跟着叫“窨糕”。于是约定俗成，直到现在还叫“窨糕”。
上世纪二三十年代，石港的茶食店生产窨糕相当讲究，工序也相当繁杂。每年秋收后，各茶食店就到粮行购足明年用的叫“早十天”的晚稻，只有这种稻做出来的窨糕才既白又软。加工前将稻在碾坊里碾7遍成为优质白米，浸水7天，淘洗7次，碾成米粉蒸成糕，雪白松软、凉而不硬，就是南通城里的稻香村、景福斋等大茶食店里的窨糕，质量也无法与之相比。隔心（夹馅）有枣泥、五仁、洗沙等，非常可口，每块零售4个铜板，随蒸随售。有的人禁不住它的诱惑，就在店里品尝，更多的人是买回去全家享用，人们远行时常购作路粮。因石港窨糕远近闻名，所以许多人在春季将其作为馈赠亲友的礼物。如作礼品，店家将凉透的窨糕用扁平竹篓两片，上下对合，衬以蒸煮过的江南大竹叶，上盖店牌招帖，用红绒线扎好，美观大方、清洁卫生。
然而在近几十年里，有着胜似宫廷糕点美誉的正场熏糕却失传了。正场薰糕制作技艺在文革期间已近湮没，1984年2月由康宝食品厂张光源厂长主持，根据历史 资料，找到了有着近百年历史的正场糕点制作老字号“三泰和”、.马聚盛”的传人张顺道和赵扬春两 位老师傅，多次召开座谈会，请老艺人一起回忆年轻时名师向他们传授的的配方与技艺，经挖掘整理，反复研制，终于获得了这一历史名产的传统风味，同年七月恢复生产。
正场熏糕用料考究，制作精细，它采用上等糯米、芝麻为主要原料，加入适量的白糖、素油、桂花和椒盐等材料，经过二十六套工艺流程，辅以较为先进的生产设备，整个流程需要三天，最后微火熏制而成。它颜色浅黄，酥而不焦，脆而不散，糕成长方形片状，厚薄均匀，单片在自然光下有透明感，有一股扑鼻香气，令人望而生津。熏糕形似麻糕，松脆香甜，甜中带咸，风味独特，口感细腻又远在麻糕之上。
追根溯源，林梓潮糕始创于清雍正年间，距今已有三百年的历史。相传有一姓费的老板在林样镇上开了一间老万和’茶食店,创制了一种糯米糖糕,其色洁白,为直径约30厘米、厚约5厘米的圆饼形,面带花纹,上有红点,形美色艳,清香味美,取名为“林榨潮糕”。传说开张前夕，东方飞来一条彩龙，到米缸戏水，留仙气而去，翌日清晨，又从西方飞来了一只凤凰，栖落门庭，啼鸣不歇。因此，林梓老万和潮糕米香菏香桂花香，名倾大江南北，人们昵称为“龙凤仙糕”。
材料选好之后，经过筛粉、平匀、上笼、蒸锅、盖印大概这五道工序便可制成潮糕。筛粉是选择细腻均匀的糯米饭，去掉那些糯米块。在筛粉后，还可根据个人口味加入绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝等。接着，再选择小一点的筛子将米粉筛进蒸笼里面，再将糕面粉筛在最上层，用鹅翎把糕面掸开，动作要轻巧，以保证糕粉在蒸笼内留下充分孔隙，便于蒸透。此时，也可根据各人爱好，制作出各种图案。一般老师傅们喜欢用一薄长片刀将糕粉在笼内划成长5厘米、宽3厘米的糕片待蒸。最后，将糕片排列整齐，放在笼内，蒸10分钟，糕坯白色变深，手按有弹性不陷即熟。
清明时节，吃青团是江南一带的传统习俗，南通地区也不例外。这种用艾草汁做成的绿色糕团，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，满满全是童年时的甜蜜回忆。清明时节，小小的青团在手，吃的是江南味，品的是缅怀情。
青团的由来跟两个节日紧紧地联系在一起——寒食节和清明节。寒食节一般在农历三月，清明之前一两天。这一天，家家禁止生火，都吃冷食。清明节祭奠先人，青团往往被作为供品。后来，寒食与清明逐渐融合，明代《七修类稿》中说：“古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。”所以在江南一带，每逢临近清明的时候，家家户户都要吃青团。
传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。
1.艾草：又叫艾叶、艾蒿，是一种生长于山野路边的野草，香味独特，民间常用来辟邪，也可入药、煲汤、熬粥食用。用来做青团时，只取最嫩的叶子，根茎和老叶最好都弃用。 （也可替换成其他绿色蔬菜）
记得儿时，在海安的那段时间吃的米粉饼，一面雪白一面金黄，至今仍有挥之不去的米饼香气，今天咱们就谈谈海安的米粉饼。
说起海安米粉饼的历史可追溯到六千年前的新石器时代，海安青墩出土的文物，证明青墩人已经掌握了用米发酵的技术。 稻米是人类最基础食物，先民在规模种植后，除了生米煮饭，更用民间智慧创造出不同的吃法，米粉饼就是一大发明，堪称青墩文化的代表食物。 穿越千年，这种最质朴的民间小食始终为当地人所爱，并未随着岁月的流逝而湮没。
有一种思念叫家的思念，有一种食物叫家里做的杨柳摊饼。对于许多如皋的小伙伴来说，春日里的杨柳摊饼一定是儿时最珍贵的回忆吧~嫩嫩的杨柳树芽切碎了撒在饼子上，每一口都是春日的清新气息。每年清明节，如皋家家户户都要用杨柳嫩叶摊荞麦屑烧摊饼，这也不知道是沿袭了多少年、多少代的传统了。
春秋时期，晋国集团的继承人重耳被人追杀，集团员工介子推割自己的肉给他吃。后来重耳掌管了晋国集团大家排坐坐分果果，偏偏介子推躲在绵山里面不稀罕。重耳一想深山密林，找不到你，我放火逼你出来，反正地方是我的，有钱就是这么任性！可惜大火烧了3天始终不见人出来，光秃秃的山上很容易就找到了介子推。他已经被烧死在一颗柳树下了，柳树上还有一句话，“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明”。重耳一看，这下事情搞大了，于是就将放火烧山的这一天定为寒食节。第二年的寒食节第二天，重耳登山祭奠，老柳树活了，就赐名“清明柳”，并定为清明节。这一下子就捣鼓明白了，正宗杨柳是长在山上的。吃杨柳摊饼是为了纪念介子推呢！
这杨柳叶的选择是有讲究的，不能选垂柳叶，必须是旱柳叶，杨柳叶得在清明前采摘，最好是清明的前一天。但是年年气候总是不同，而杨柳叶的鲜嫩又很是短暂，便未必年年采得嫩度适中的叶子了。这摊饼的时机呢，清明前后都是可以的，馋了就可以做着吃，但是清明那天的清晨，务必家家摊上一锅，一家老少吃了早饭才是。
四、将油酥、油水面分别搓条，各摘成15个剂子。先将油水面剂逐个揿扁成圆形皮子，包入油酥剂，制成油酥面坯。轻轻揿扁，擀成0.3厘米，厚33厘米长的薄皮，由两头向中间折叠成3层，再擀成27厘米宽、33厘米长的长方形皮，顺长由外向身边紧卷成圆棒形(卷紧，才能使纹路均匀、细致、不脱壳，不乱酥)，切成大小相同的8段，逐个竖起揿扁，擀成直径6厘米的圆皮(螺丝顶要擀在中心)，放入油馅，萝卜丝，包拢封口，收口向下，揿扁成金钱状，成饼坯。
南通有句俗语称：“乡下人吃不到热烧饼，街上人吃不到热冷蒸。”冷蒸，如皋人又称“冷冷”。
冷蒸，到底是个咋样的美味呢？我们就带你看看制作过程。一般，每年从4月中旬开始制作冷蒸。
冷蒸好吃，且营养丰富。中医认为其味性甘平凉，有壮筋助骨、除湿去邪、保胃止泻之功效。冷蒸本是特殊时期青黄不接时的一种接济食品，如今已成为应时的尝鲜美食。冷蒸的吃法也多种多样，有捏成团吃原汁原味的，也有包上馅儿的……因其取材特殊，美味的冷蒸从上市至退市大概只有一个月时间，也只能在春末夏初时尝鲜。
