世界食品安全日｜食品标准安全所系食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，也是国家安全和社会稳定的重要组成部分。
2018年12月20日，联合国通过决议，自2019年起将每年的6月7日确定为“世界食品安全日”，将食品安全纳入公共议程的主流，并在全球范围内减轻食源性疾病的负担。
据数据显示，全世界平均每天有160万人因不安全食品而患病，平均每天有340名五岁以下儿童死于可预防的食源性疾病，不安全的食品可导致从腹泻到癌症等200种疾病。
世卫组织呼吁，健全食品安全体系、培养和发展食品安全文化，推动食品安全认知的广泛传播。
例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不能购买三无产品。
打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。
注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
食物冷却后再放冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱，不买、不吃超过保质期的食品。
先用水冲洗掉表面污物，然后清水浸泡10分钟，可使部分农药溶出，浸泡后用流水冲洗2-3遍。
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。此法先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。
多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用。
老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水。
高温作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。
就餐时应注意观察食物感观形态，不吃未烧熟煮透的食物；慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。
在餐饮消费过程中如出现疑似食品安全问题，发生腹泻、呕吐等情况要及时就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关资料，可拨打12345政务服务热线举报投诉。
丽日千门，紫烟双阙，琼林又报春回。殿阁风微，当时去燕还来。五侯池馆频开。探芳菲、走马天街。重帘人语，辚辚绣轩，远近轻雷。
雕觞霞滟，翠幕云飞，楚腰舞柳，宫面妆梅。金猊夜暖、罗衣暗袅香煤。洞府人归，放笙歌、灯火下楼台。蓬莱。犹有花上月，清影徘徊。
这首《宴春台》是宋代词人张先的作品，描写豪门春日宴会情形，通过宴会，可以获得饮食艺术的享受，增进人际交往。
“民以食为天”，饮食是供给人体营养物质的源泉，是健康长寿的物质基础，饮食失宜，会导致以脾胃为主的脏腑功能失调，引发多种疾病。饮食失宜包括饮食不节、饮食偏嗜、饮食不洁、饮食不合时宜等。
饮食不节指过饥过饱，或饥饱无常，营养不得补充或损害脾胃，致使气血亏少，正气不足而致病。
“饥来驱我去，不知竟何之。行行至斯里，叩门拙言辞。主人解余意，遗赠岂虚来。谈谐终日夕，觞至辄倾杯。”（节选自东晋陶渊明《乞食》）这首诗描写诗人贫困交加，靠乞讨为食的生活。陶渊明晚年经常食不果腹，最终在饥饿与病困中与世长辞。
长期摄食不足，脾胃生化乏源，气血化生不足，胃失于濡养，可损伤胃气导致胃脘不适或疼痛。机体其他脏腑因气血亏虚失养，功能活动减退，导致多种疾病的发生。
为减肥而片面节食，同样会因气血化生不足而导致疾病，汉代民歌曰：“楚王好细腰，宫中多饿死。”说的是春秋战国时期楚国宫女因减肥而饿死的故事。
“积食不化甚堪嗟，水畔红虫是可佳。研细任君分两处，喂毕斗胜是谁家。”（南宋贾似道《积食不消化诀》）南宋权相贾似道虽喜欢吃喝玩乐，却也知道积食不化的危害。
摄食过多，会加重脾胃负担，导致脾胃难以消化运输而致病。难以消化的食物，以病理产物“积食”的形式停于胃腑，可致胃脘不适。“积食”停滞过久，会进一步损伤脾胃，导致脾胃运化功能不足而生湿生痰。
儿童正处在长身体的阶段，需要的营养物质较多，但脾胃功能较弱，如果吃得过饱，常会伤食积热而致“疳积”，民间故有“若要小儿安，三分饥和寒”的说法。
“当时处处多白酒，牛炙如今家家有。饮酒食炙今如此，何故常人无饱死？”这句诗选自《题耒阳杜工部祠》，为后人假托韩愈所作，涉及历史上的一个著名公案。杜甫晚年客居湖南，穷困潦倒，更因连日大雨，被困小舟之中，多日不得饭食。后大雨停歇，江水稍减，当地聂县令听闻杜甫在自己的辖区被困，忙送去美酒、牛肉请他食用。杜甫突然看到这么丰盛的饭菜，暴饮暴食，加之旧疾复发，竟然不幸离世。
暴饮暴食可导致胃肠受损，筋脉受伤，气机逆乱，产生胰腺炎、胃肠穿孔等多种疾病，后患无穷。《素问·生气通天论》曰：“因而饱食，筋脉横解，肠澼为痔。”长期营养过剩，则会发展为肥胖、消渴等病证。
饮食有节是饮食养生的重要原则和措施，饮食以适量为宜，摄食过多或过少，都会损伤脾胃，导致疾病的发生。
饮食偏嗜包括寒热偏嗜、五味偏嗜和食物种类偏嗜三种。长期饮食偏嗜可导致人体阴阳失调，或某些营养物质的缺乏，从而导致疾病发生。
“谪仙捉月古今传，我访遗踪似未然。山下浊流长混混，夜深安得水中天。”（宋代吴芾《捉月台》）这首诗站在现实的角度，对李白捉月故事提出疑问，揭开了李白死亡的真像。原来，李白嗜好饮酒，晚年居于安徽当涂，在一次酩酊大醉后，失足落水溺死。出于对这位大诗人的热爱，后人演绎出李白捉月仙而去的故事。
偏嗜某些种类的食物会导致疾病的发生，例如嗜酒成癖，易聚湿生痰化热，导致痈疽、癥积等，还可导致消化道溃疡、肝硬化、胰腺炎及精神疾病等。
过食肥甘厚味，可致肥胖、眩晕、中风、消渴等病证，陆游《养生》诗因此将肥甘厚味比作比鸩酒还厉害的毒药：“倩盼作妖狐未惨，肥甘藏毒鸩犹轻。忠言何啻千金药，赤口能烧万里城。”
偏嗜某些食物还可导致营养不均衡，不同的饮食对机体有不同的营养作用，只有全面均衡的饮食才能保证人体健康。故《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则。
“玉刻冰壶含露湿，斓斑似带湘娥泣。萧娘初嫁嗜甘酸，嚼破水精千万粒。”（节选自唐代皮日休《石榴歌》）这首诗描写萧娘怀孕后喜欢吃酸甜味道的石榴。原来，女性怀孕后由于体内激素变化，会出现恶心、呕吐等症状，这时喜欢吃一些酸甜的食物能缓解症状，但过多食用酸甜食物也会增加胃肠负担。食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，各有不同的功效，且与五脏有不同的亲和性。五味入五脏，不可偏废。如果长期偏嗜某种性味，会导致与之相对应的脏气旺盛，破坏脏腑间生克平衡关系，从而导致脏腑功能失调而发生病变。
“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。”（唐代韩翃《寒食》）这首诗写古代寒食节为纪念介之推有吃冷食的习俗，但王公贵族知道吃生冷之品对身体不好，偷偷生火做饭，吃温暖的熟食。食物应寒温适中，过分偏嗜寒热饮食，可导致机体阴阳失调，产生多种疾病。偏嗜生冷寒凉之品，易损伤脾胃阳气，导致寒湿内生，出现泄泻、浮肿、消化不良等病证；偏嗜辛温燥热之品，可导致胃肠积热，出现胃火亢盛、痰火、湿热等病证，如食管癌和喜食过烫食物有关，过食辣椒易导致咽喉肿痛、痔疮等。
“帛山恨骨已寒灰，尽禁厨烟肯更回。老病不禁馊食冷，杏花饧粥汤将来。”（宋代杨万里《寒食前一日行部过牛首山七首其三》）这首诗写诗人年事已高，不能吃馊食，更适合吃具有养生功效的杏花饧粥。进食腐败变质的食物，有害菌随之进入体内，易导致胃胀、胃痛、泄泻等胃肠疾病，严重者可出现酸碱平衡失调而导致休克，甚至危及生命。
“河豚挟鸩毒，杀人一脔足。蒌蒿或济之，赤心置人腹。”（节选自辛弃疾《蒌蒿宜作河豚羹》）这首诗写河豚虽然是无上的美味，但其卵巢、肝脏等含有剧毒，处理不当或误食，可中毒甚至丧命。进食有毒动植物如河豚、毒蘑菇等，轻者脘腹疼痛、呕吐腹泻，重者可导致死亡。
食用毒蘑菇中毒是我国最常见的食品安全事故之一，出现食物中毒症状后，应尽快到医疗机构就医。进食被农药、兽药、假酒、硝酸盐及亚硝酸盐污染的食物后，也会产生中毒症状。
“僧坊画壁阅几遍，神妙难忘独金粟。华胥梦断已十年，又见春风煮饧粥。”（节选自宋代秦观《送蔡子骧用蔡子骏韵》）这首诗写古人春季食用味道甘甜饧粥的习俗，春季饮食宜减酸增甘，保养脾气，可避免肝旺克伐脾气而引起脾胃虚弱。中医将自然界的五气、五味、五色、五方与人体的五脏联系起来，建立了以五脏为中心的四时五脏阴阳系统。一年有春、夏、长夏、秋、冬五季，饮食有酸、苦、甘、辛、咸五味，五脏有肝、心、脾、肺、肾与之相应。符合季节特点的饮食能较好地濡养脏腑，达到天人相应。夏季宜省苦增辛，保养肺气，避免心火过旺克伐肺金；秋季宜减辛增酸，保护肝气，避免肺强伤肝；冬季宜多苦少咸，滋养心气，避免肾强伤心。
“江上秋风芦荻声，鱼虾日日厌煎烹。病来作意停鲜食，留得青钱买放生。”（陆游《病思》）这首诗描写诗人生病后忌食鱼虾等“发物”的情形。史载孟浩然晚年患背痈，郎中嘱咐不可食用鱼鲜，恰巧王昌龄前来拜访，两人相见甚欢，饮酒食查头鳊，结果孟浩然“浪情宴谑，食鲜疾动”而死。发物指具有刺激性或含异体蛋白，容易诱发某些疾病尤其是旧疾宿疾，或是加重已发疾病的食物，包括酒、香菜、韭菜、葱等阳热辛香发散之品，以及鱼、虾、蟹、蛋类等富含异体蛋白的食品。春季忌食发物，以免引发宿疾。夏季消化功能较弱，要清淡饮食，适度减少荤腥的摄入。秋季天气干燥，宜多食养阴润肺、清热生津的食物，少食辛燥之品。冬季可适当进补，增强机体的抗病能力。
“穷居乐道自躬耕，那肯要君用割烹。汤后不加三聘礼，未应改志为苍生。”（宋代王十朋《伊尹》）饮食文化与中医学密不可分，伊尹为烹饪之祖，调和五味而发明汤液，周代有食医，专门负责饮食卫生事宜，后世中医，更是对饮食非常重视。饮食失宜，会导致百病丛生；膳馔有度，则可防治疾病、益寿延年。
纵观整个唐代，虽没出现大规模的群体性食品安全事件，但食品安全问题却层出不穷，其中涉及许多著名人物。
唐宋八大家之一的柳宗元晚年身体欠佳，医生让他吃茯苓治疗，没想到集市上卖的却是用老芋头假冒的茯苓。柳宗元进食后病情反而加重，遂怒作《辩茯神文并序》：“呜呼!物固多伪兮知者盖寡，考之不良兮求福得祸。”另外还存在其他问题，如短斤少两，酒中掺水。
中唐诗人韦应物在《酒肆行》中反映：“主人无厌且专利，百斛须臾一壶费。初浓后薄为大偷，饮者知名不知味。”由此可见，唐代食品安全问题已经存在，并且危及生命安全。
为此，唐朝设置了专门的机构进行监管。如在宫廷内设置了尚食局和太官署，专门负责掌管膳食。地方上由于私营手工业的发展而聚集了许多私营作坊，如糖房、粒糕坊等，唐代采用行会制度进行基层管理，每一行业形成了自己的行规和行神，有公推的“长老”，对内掌管行务，对外则是该行业的代表，负责处理行中事物。而官府对市场的监管，也纳入官员的考核范围。凡在考课时，列于中等以上的官吏，可升官加禄;反之，则要降级罚禄，情节严重的，甚至要受到罢官的处分。
唐代对于食品安全的监管不但制度配套健全，而且法律规定的惩罚措施也十分严厉。据《唐律疏议》记载：“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十;若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞。”法典之重可见一斑。
从唐代对食品安全的管理可以看出，政府不但设置了配套的职能机构进行监管，而且还通过行会进行行业自律;最为重要的是，对危害食品安全的行为都施以重典。以史为鉴，面对当今日益复杂的食品安全形势，只有对违法分子施以重罚，才能切实保障人民群众的身体健康和生命安全。
食物滋养了诗人，他们在蔬菜瓜果中，寻找本味，在肉鱼生鲜中，寻找浓醇，在食物中，创造诗意。
苏轼和友人爬山野炊，在山上吃野菜，喝清茶，悟到人生的真谛：人间真正有滋味的还是清淡的欢愉。
鲜鲫鱼切片搭配笋丝炖汤，碧水涧旁采摘的鲜嫩香芹做羹。只要有心，简单的野菜就能做成一锅好饭。
杜甫遇到了老朋友，主人家冒着夜雨剪来了青鲜的韭菜，呈上新煮的黄米饭让他品尝。
鲈鱼肥美，菰菜鲜脆，做成羹汤，味道鲜美。荞麦熟了，用油炸做饼吃，那叫一个香呀！
烧鹅做好了，抹上花椒后，才特别鲜美；做野鸡肉的羹时，要把豆豉放下去，才能透出香味；越州箭竹的嫩笋，比雪白的蘑菇还甘美脆嫩；蕨牙菜是十分珍贵和鲜嫩的东西，味道超过春天的佳蔬。
要说什么食物最扛饿，那一定是饼、馒头这样的面食，实在饿的受不了了，一个热乎乎的蒸饼下肚，心满意足。要是饿的太过了，一口就能吃掉一个！
亲朋好友聚在一处，在炉边盘坐，开怀畅饮，闲聊打闹。小鼎中沸水滚滚，谁想吃啥就煮啥，熊熊烈火烧出的是人间美味，滚滚沸水可以煮尽人间佳肴。火锅嘛，不就吃一个开心自在、热热闹闹。
好朋友给陆游留了条鱼，他却舍不得烹饪，天天粗茶淡饭用以饱腹，白米饭，小青菜，就能吃得有滋有味。秋天的美食就更值得一说了，在东篱边上捡些落菊也可食用。
苏轼被贬到岭南，爱上了岭南的荔枝。如果每天吃三百颗荔枝，我愿意永远都做岭南的人。
翻开螃蟹底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，蘸上早已准备好的陈醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，带来的是口腹的畅快淋漓。
古代人买鸡头，因为便宜。一大包才十文钱，因为没有袋子。所以鸡头用嫩荷叶包裹，再加上麝香，十分美味。
每一个诗人都是美食家呀。马钰说，我最会做鳝鱼了，入口甘甜美味。不用酱醋和盐，香得不得了。
晚上捕到一条像湖一样白的鱼，操刀把鱼切成片，把姜蒜剁碎。作者虽然没有写到鱼做熟的样子，可是从鱼白似玉，姜蒜飘香，就可想见这道鱼多么味美了。
边炉：即火锅。诗中所说的鲟鱼脍蚬子羹，显然属海鲜，明代流行，今天更是领先火锅潮，成为主流。
杨万里生病了，不能吃肉，只能吃蔬菜。蔬菜汤煮得纤细翠滴，杨万里说，即使是鱼肉也没有这么好的味道呀！
面条如丝细，牵丝如缕。用今日的眼光来看，这不过是一碗最简陋不过的油渣面，外加两个煮鸡蛋而已。
然而，在食物并不丰裕的年代，磐安人以待客，已经是最隆重的了。据说，那两颗鸡蛋还不能都吃掉，必须先用筷子夹出一颗，以示客气。
香甜的桂花馅料里裹着核桃仁，用井水来淘洗像珍珠一样的江米，听起来就觉得十分美好。
邻居一个老奶奶的馓子做得好，苏轼特地写了一首诗来夸。巧手搓着面，色泽均匀，下油锅煎时，都变成嫩黄色，一看就十指大动。
“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。
“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。陆游在诗中称赞的这些菜肴，在当时确实都是名菜。
“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。
其实，只要心中淡然，无所挂碍，即使是青菜时蔬，也能吃出美味。“人间有味是清欢”，人生最大欢愉就是这清淡滋味呀！
