中国烘焙食品企业竞争派系;中国烘焙食品上市公司营收排名;烘焙食品企业布局分析
从烘焙食品行业竞争派系看，烘焙食品根据风格可以分为中式糕点和西式糕点。其中，中式糕点代表性品牌有稻香村、杏花楼、泸溪河等;西式糕点代表性品牌有好利来、元祖、幸福西饼等。
从区域分布看，中国烘焙食品行业代表性上市企业主要分布在上海、广东、辽宁、新疆等省市，其中上海有元祖等代表性企业，广东有广州酒家等代表性企业。
红餐大数据发布的“2022中国烘焙十大品牌”榜显示，好利来、幸福西饼和元祖食品位列榜单前三，米兰西饼、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、虎头局渣打饼行和南洋大师傅进入榜单前十。
注：上述榜单根据在线评论数、好评度、微信指数、微博指数、媒体曝光、品牌基本情况、品牌经营状况等十二大数据指标综合评估获得。
2022年，中国烘焙食品上市公司中，桃李面包烘焙食品业务以66.3亿元的营收规模位列中国主要烘焙食品上市公司之首。元祖食品、力高食品和广州酒家分别位列第二、第三和第四，营收规模均超15亿元。
从2022年中国烘焙食品行业上市公司集中度看，中国烘焙食品上市公司排名前9家公司的营收占行业市场规模的比例不足6%。
目前，中国烘焙食品行业内参与者数量众多，尤其是家庭作坊式的小型烘焙店较多，而国内大型烘焙食品品牌口碑和知名度仍不足，CCFA数据显示2021年中国面包甜点企业连锁化率在26%左右，仍处于较低水平。从消费者角度看，大部分烘焙食品目前只能算是休闲食品的一种，还没有达到主食的地位。且中国消费者忠诚度不高，热衷于追求新鲜，有一定知名度的网红产品就能带走大部分客户。综合来看，中国烘焙食品行业的集中度较低。
在产品布局方面，面包、蛋糕是烘焙食品行业上市公司主要布局产品，例如元祖、桃李面包等，而广州酒家等企业则重点生产和销售中式糕点产品。从烘焙食品产销量看，桃李面包等企业烘焙食品产销量较高。门店建设方面，来伊份、一鸣食品等门店数量较多，均超过1000家。
从五力竞争模型角度分析，中国烘焙食品行业企业数量众多，行业集中度底，行业竞争程度大;烘焙食品上游主要为面粉、酵母等常见原材料，产品供应较为充足，但是大部分小型烘焙企业订货量小，对于供应商的议价能力较弱，小部分大型烘焙企业对于上游供应商具有一定的议价能力;烘焙食品下游客户数量较多，部分品牌产品创新能力强，对于客户具有一定的议价能力，小型烘焙企业产品同质化较为严重，对下游客户的议价能力较弱;烘焙食品行业进入壁垒较低，行业发展潜力大，能够吸引大量的潜在参与者进入，进入者威胁较高;烘焙食品代表性较多，包括其他休闲食品，在主食方面，还有米、面等产品，替代品威胁较大。
根据以上分析，对各方面的竞争情况进行量化，1代表最大，0代表最小，目前我国烘焙食品行业五力竞争总结如下：
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