e网红糕点吃多了有时候也会想念老土的绿豆饼和鸡蛋糕在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡厅。吃了很多精致的西点，拿破仑、马卡龙、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯欧包，网红糕点层出不穷，但每每想到甜品，心底总是抱有一种老糕点的情结。
逛菜市场，最喜欢集市上的散装糕点摊，满满当当地摆一大排，卖的都是老式糕点：江米条、炉果、鸡蛋糕、万年青饼干…大盘大盘地从烤炉里端出来，往台板上“砰”地一放，浓浓的香味肆无忌惮地四散开来。
精致有精致的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕点，是每个人心底的甜蜜记忆。
北方人管鸡蛋糕叫“槽子糕”，因为这种蛋糕是用模具烤出来的，《清稗类钞》云：“京人讳’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。
这种糕点的用料非常朴实，只用鸡蛋、面粉、白糖，就能做出来。有的店家会加蜂蜜，给鸡蛋糕添上一丝蜂蜜的香味，再讲究一点的，在顶部放两三片杏仁薄片或撒一点芝麻，那就是鸡蛋糕中的顶级配置了。
虽然鸡蛋糕是一种极为简朴的食物，但是蛋糕店散发的香味却是相当声势浩大，热气携裹着甜蜜的蛋香，从烤炉中迸发出来，浓厚热烈，隔很远就能闻到，引着人一路寻到店门口。
一开模具，一个个蛋糕色泽金黄，整齐地嵌在模子里，倒过来一嗑，大片屑屑落满了托盘。十块钱能买上一大袋，店家用油纸袋装好，捧在手里沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚热乎乎的鸡蛋糕，一口咬下去，边缘处颜色略深，口感稍微硬一点，有一种烤出来的焦香，中间的蛋糕体软软弹弹的，感受得到疏松的气孔，但又不会松散掉渣，扎实的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起来有一种特别熨帖入心的满足感。
这几年，我发现了无水鸡蛋糕的新版本，拔丝蛋糕，也是走便宜大碗的路线。虽然没有了槽子，换成了纸托，但基本样貌没有变，仍旧是一副敦厚朴实的样子，就买了一斤来尝。
起初没在意它的名字，咬开发现真的能拔丝，很是惊讶，仔细研究一番，原来是在里面加入了打散的肉松。掰开一枚拔丝蛋糕，会看到中间丝丝缕缕相连的肉松，和肉松小贝不同，拔丝蛋糕里的肉松和蛋糕体完全混合，给传统蛋糕添了一层风味的同时，也让它有了一种棉花糖般的奇妙口感。
你有没有吃过传统的绿豆糕？现在蛋糕房里卖的绿豆糕，都是经过了调味，有的加薄荷油、糯米粉做成绿豆凉糕，有的加蔓越莓、干桂花，还有的夹豆沙馅，虽然好吃，但这都不是我记忆中绿豆糕的味道。
小时候吃的绿豆糕，是无糖无油，蒸出来的。去皮绿豆粉，加糖，蒸熟，压实，切块，就是老式绿豆糕了。
这样做出来的绿豆糕，豆子的味道特别浓郁，拿的时候要很小心，因为没有油脂作粘合，很容易就会碎掉。咬一小口，绿豆粉扑簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯绿茶，配一碟老式绿豆糕，是最享受的吃法。
半岛君一直对酥饼有种特别的好感，一看到烤得金黄的酥皮，就走不动路了，不管里面是什么馅，咸的甜的，荤的素的，只要包在酥皮里我都来者不拒。
不过，味觉是一种先入为主的东西，人心里最认可的，总是小时候吃惯了的味道。对于酥饼，我最爱的还是绿豆馅。
如果说，馅料是酥饼的血肉，那酥皮就是酥饼的灵魂。好的酥皮，首先要层层起酥，每一层都够薄，中间的空气才能造就酥松的口感，然后要烘烤得恰到好处，多一分则焦苦，少一分则寡淡。
酥皮金黄，酥饼上面撒上足够多的芝麻，每一粒都烤得金黄饱胀。一口咬下去，酥皮层层碎裂，嚼碎的芝麻散发出浓郁的香味，绵软微甜的绿豆馅料和酥脆的外皮混合，每一口都妙不可言。
江米条也叫油枣，糯米粉拌上麦芽糖揉成条，下油锅炸熟，再裹上一层白糖，就是大家小时候吃过的江米条，以前的集市上，炒货摊和糕点摊都会卖，装在半透明的敞口大塑料袋里，里面斜插着一把铲子，谁要买就自己用铲子铲。
江米条的口感，在甜点里也不多见，不仅外面的一层白砂糖让人有些望而却步，偏硬的口感也和人们印象中的膨化食品不太一样。但是，小的时候零食不那么充裕，耐嚼的江米条用来磨牙最好不过了。
几个小伙伴围坐在一起，分享一袋江米条，谁也舍不得吃快，一边聊天，一边拿着一根江米条，一点一点嗑上面的白糖粒。白糖差不多吃光了，才舍得放进嘴里嚼，咯嘣咯嘣，小孩子不在乎它口感偏硬，反而开心地比谁嚼得更大声。
有些食物，是小时候吃过，长大了就一直认这个口味，总想要去反复回味的，而有些食物，只停留在童年的记忆里，长大后的我们不再想吃它，不再去寻觅在哪里能够买得到，它的味道和口感留在记忆深处，只有和别人聊起童年时，才偶然想起。
谁也不会说它有多好吃，但聊起关于童年和江米条的回忆，在相谈甚欢的时候，就会知道，我们是同龄人。
北方的老人管桃酥叫“八裂饼”，因为烘烤好的桃酥，表面布满了裂纹，只看样子就能想象到它酥脆掉渣的口感。
如果说，西式糕点的细腻香浓是黄油带来的，那么中式糕点的香酥馥郁，则是猪油的功劳。融化猪油，加入白糖和鸡蛋搅打，混入面粉和碎核桃，表面刷鸡蛋液，撒点黑白芝麻，就可以入烤箱了。
等待甜点烤熟的过程最是迷人，烤箱暖黄的灯光下，糕饼逐渐变得金黄酥脆，浓郁的香味从烤箱缝隙间漏出来，美拉德反应带来的特殊焦香，混着甜味和核桃的香味钻入鼻端，全身都被一团甜蜜温暖的空气包裹，幸福感随着等待的时长节节攀升。
咬一口桃酥，初初口感有些粗粝，嚼下去才体会到它的妙处：先是清脆的碎裂声，碎渣落在舌面上，点点滴滴的甜，嚼到核桃仁时迸出坚果的香味，咬实了似乎有油脂溢出来，黏黏的有点粘牙，是碳水带来的满足和饱腹。
老一辈人对我们平时吃的各式蛋糕西点提不起兴趣，只有桃酥，是他们从小吃到大的东西，是熟悉的味道，也是唯一能接受的甜品。
一个人的时候，我很少想要买桃酥给自己吃，但每次回老家，总会去中式点心坊里买上一大袋桃酥带去。这东西存放时间长，干吃酥脆，想吃热的也可以泡在热牛奶里，是老人的最爱了。
桃酥之于我，是小时候等待桃酥出炉的期待，是不管不顾吃得满嘴油花的满足，是我和长辈的共同记忆，是心底深处的一份温柔。
不同于坐在意式咖啡厅里喝下午茶，用小叉子切着吃的蛋糕切片，老式糕点是那么的淳朴直接，却有不能替代的抚慰力量。
在每一个心和胃都空落落的时刻，很希望在转角碰到一间老式糕点房，买上一大袋老蛋糕拎回家。脱掉束缚的正装，换上宽松的睡衣，盘腿坐在沙发里，抱着糕点大口咬下去。童年回忆和当下品尝到的味道交错呼应，那样甜蜜的满足感可以由口入心，充实一切虚空。
