这款网红千层酥在巴黎卖疯了！做法简单易学只需要做好这一步益达注册法式千层一直以来都是烘焙产品里的“网红产品”，金黄香脆、层次丰富，美味绝妙的口感，不仅超受家庭烘焙爱好者的欢迎，也是店面必备的热销产品。但是要想做好一款美味的法式千层甜品并不简单，特别是

　　这个环节十分考验技术，今天小贝就无私的为大家整理了，千层酥的面团制作流程+制作过程难点解析，让你能够轻松做出完美的千层酥！

　　A.主要是因为没有弄好面皮与片状黄油的软硬度。片状黄油要提前用擀面杖将其敲软，与面团软硬度相似。如果片状黄油太硬，在开酥的过程中就会破皮，造成混酥的情况。

　　A.主要是因为没有弄好面皮与片状黄油的软硬度。片状黄油要提前用擀面杖将其敲软，与面团软硬度相似。如果片状黄油太硬，在开酥的过程中就会破皮，造成混酥的情况。

　　A.千层面团表面出现气泡的原因是：折叠的过程中没有将面皮之间的气体排出，包裹在面团中造成的。遇到这种情况可用牙签或者小刀将气泡戳破即可。

　　A.在千层面团烘烤前，使用打孔器或者叉子在面皮表面均匀的打上小孔，可以防止面皮膨胀起泡，如果仍然担心面皮膨胀，可在面皮表面压上一个烤盘再放入烤箱烘烤。

　　A.千层面团制作的耗时较长，所有通常都是提前做好，放入冰箱储存，使用时再取出进行整形与烘烤。千层面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可保存3天左右。如果需要保存更长的时间，将面团放入冰箱冷冻，可保存1个月左右。

　　A.千层面团要用高温烘烤，烤箱要提前预热，在高温下千层面团才会快速膨胀，形成丰富的层次。

　　A.千层面团制作的耗时较长，所有通常都是提前做好，放入冰箱储存，使用时再取出进行整形与烘烤。千层面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可保存3天左右。如果需要保存更长的时间，将面团放入冰箱冷冻，可保存1个月左右。

　　A.千层面团要用高温烘烤，烤箱要提前预热，在高温下千层面团才会快速膨胀，形成丰富的层次。

　　1. 将低筋面粉、盐、黄油和水放入搅拌缸中，搅拌成面团。取出面团，搓成圆形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。

　　2. 将片状黄油用擀面棍敲打，使其软化，薄厚软硬均匀，放入冰箱冷藏1小时。

　　3. 将松弛完成的面团取出,在操作台上撒上少许面粉，把面团放在操作台上，擀成长方形，（长约为片状黄油宽度的两倍，宽比片状酥油薄片的长度稍宽一点）。

　　4. 将片状黄油取出，继续用擀面棍敲打至软硬适中，放在面团的中心，将黄油包裹起来。

　　5. 将面团旋转90度，撒上少许面粉，用擀面杖再次擀成长方形。（擀压的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。）

　　6. 将面团进行一次两折三层，放入冰箱松弛15分钟，取出擀成长方形，再进行一次两折三层，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

　　7. 取出面团，擀成长方形，进行一次三折四层，包上保鲜膜，放入冰箱松弛15分钟。

　　8. 取出面团，用擀面杖擀开，厚度约为2毫米，在表面打孔，切成所需的形状，准备烘烤。

　　1.制作千层面团的室温最好在20℃左右，如果是夏天可以用冰水进行和面。擀压、折叠的时间不宜超过5分钟，因为面团在室温环境下，黄油回温融化，出现漏油的现象。每次折叠后必须要放入冰箱冷藏足够的时间，使其充分的松弛。

　　2.开酥完成的千层面团，如果不立刻使用，可包上保鲜膜放入冰箱冷藏保存。在烘烤前再取出擀薄、打孔、整形。

　　首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！

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