苔菜千层酥是浙江传统小吃之一，皮馅松酥，比例均匀，层次分明，无空心。酥松，有咸，甜、鲜味，无焦味。

　　皮料：标准粉16.5千克糖粉6千克棉油5千克碳酸氢钠适量面欣酥E0.8千克

　　1.和皮面：标准粉过筛，然后将糖粉、面欣酥E，油、筛好的碳酸氢钠加入，用温水调合，拌匀拌透即可。

　　4.擀坯：将饼坯撒上扑面，用小擀筒擀成长方形薄片，两端折拢，擀薄，再折拢，再擀薄，反复多次，擀成二十几层长约7厘米、宽5厘米的薄饼坯，刷上饴糖，撒上芝麻，装盘烘烤。

　　5.烘烤：烘烤时炉温不宜过高，一般在230℃左右，出炉后，待稍冷即铲入烘筛送入干燥箱，焙酥后就可装箱。