权威发布：{安信登录平台}行业标准解读从出伏到秋分，是一年中气温波动大且频繁的时候，也是身体最脆弱的时候，所以这期间的饮食必须要特别注意，多吃应季节的食材，今天蓉儿为大家分享一篇秋分过后，可以多选择多吃的食材，下面一起来看看吧！

　　芋头既是蔬菜，又是粮食，其热量大且营养丰富，是老少皆宜的滋补佳品。秋天正是吃芋头的季节，那粉粉糯糯的口感、清清的芋香，让人一想到心里便是满满的幸福。

　　今天分享的这一道香芋小炒黄，简单地说就是芋头和韭菜一起烹饪的一道菜，酥脆的芋头搭配椒盐，还有混合着微辣的韭菜，的确是非常香。

　　1、先来处理芋头，去皮，可以戴个手套，因为芋头黏液里含植物碱，所以接触皮肤会刺痒；

　　3、现在来倒油，可以多倒一点，用筷子试一下油温，当筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下芋头丝了；

　　紫薯不仅具有红薯的营养成分，还富含天然的花青素、锌、钙、硒等微量元素，另外还含有大量的膳食纤维，对于秋燥容易引起的上火便秘也能起到一定的帮助。对老人小孩都很友好。

　　〖 食材清单 〗面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片适量、鸡蛋1个

　　1、面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克，分次添加，上手揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒面30分钟；

　　2、现在来处理南瓜和紫薯，紫薯去皮，南瓜去瓤削皮，都切成小块儿后装入碗中，重量各150克；

　　4、熟透后紫薯先加30克牛奶，再加20克白糖压成泥，南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些，加20克牛奶10白糖就够了，同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用；

　　5、面团儿醒好后取出来分两份，如果你的面团儿已经开始发酵了，就稍微地揉一揉后再擀开；

　　6、擀成薄一点的大面皮，厚度大约在3-5毫米，饼皮中间先铺上芝士片，再铺上紫薯泥，最后表面继续铺上两张芝士片；

　　7、提起饼皮四周捏紧收口，收口处多余的面团可以揪掉不要，南瓜馅儿的也是同样的操作；

　　8、全部做好后将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍地撑大撑扁一些，放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔；

　　11、底下的一盘移到中上层继续烤6-8分钟，全部烤好取出来晾凉一会儿，再切开就可以开动了；

　　〖 食材清单 〗莲藕、2勺淀粉、清水、香菜、香葱、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油

　　1、先将藕去皮、切片，倒入容器中，加2勺淀粉，一大碗清水，搅拌均匀后泡10分钟；

　　2、切点香菜、香葱，下面拿一个碗调酱汁，1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油，搅拌均匀后备用；

　　3、烧半锅水，水开后将泡好的藕片倒进去，焯下水后捞出，大概就是水开后煮两分钟，就可以捞出来了，放入凉水中过凉；

　　4、沥干水分后倒入碗里，淋上酱汁，放点香菜、香葱，拌匀后就可以开吃了；这样做的藕片吃起来脆爽可口，酸酸甜甜中又略带着辣，吃起来太香！

　　山药色如玉，香似花，一直被奉为物美价廉的保养圣品，既可以当作主食，也可做汤品或蔬菜，价格便宜又实惠，特别适合秋季常吃。

　　这款山药糕，看上去像冰皮月饼，吃起来像冰淇淋，做法简单 ，口感绵软，无水无油更健康。

　　〖 食材清单 〗2根铁棍山药500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄干、红枣

　　3、这时候我们来炒点糯米粉，平底锅烧热后倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿，这时候颜色也会有点微微发黄，关火后盛出来放凉备用；

　　4、再准备一些果干儿，蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行，我是每一种都加了一点，切成小碎丁后装起来备用；

　　5、这时候锅里的山药也蒸熟了，怕没熟的可以用叉子试一下，取出来后倒入大碗里，然后趁热加30克白糖压成泥；

　　6、压好的山药泥是非常细腻绵软的，接着把切好的果干儿也倒进来，先用铲子翻拌均匀；

　　7、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面团儿就行，我这里一共是加了100克；

　　8、砧板上撒点熟糯米粉防粘，把面团儿放上来继续揉一揉，揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条，再分成100克一个的小剂子；

　　9、先搓圆，再准备一个月饼模具，放入搓好的面团儿，轻轻地用手整理平整一点，然后放砧板上压出花型，好看的山药糕就出来啦；

　　看起来就像月饼一样，全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时，口感会更好吃，冰冰凉凉的又绵软香甜，吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行；

　　好看又好吃的山药糕就完成了，虽然没有包上内馅儿，但加了葡萄干、蔓越莓和红枣，吃起来口感也很丰富，酸酸甜甜的不会觉得腻；

　　百合是白色食物的极品，它可以润肺去燥，提高肺脏抗毒能力！是秋季养生必不可少的佳品。

　　4、热锅倒入葵花籽油，爆香姜片，至姜片呈微焦状后取出；5、锅中放入青红甜椒片翻炒片刻；6、放入百合、热水以及所有调味料，快炒均匀至入味就可以出锅啦。

　　花生被称为“秋季第一果，也有“长寿果”的美誉，无论是炸着吃，煮着吃，炒着吃，或者直接生吃，都是人间美味。

　　外面是金黄酥脆的一层，圆圆的外表，诱人的金黄色，轻咬一口就掉渣，绵实带着黄油香的饼干口感，混合着内里保留着脆劲儿的花生，简直是让人上瘾的味道。

　　〖 食材清单 〗花生酱150克、米面80克、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克、鸡蛋1个、白芝麻适量

　　1、花生酱150克、米面80克，先把它们搅拌均匀，让它们充分地混合在一起；

　　2、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克，翻拌均匀；

　　3、没有干面粉后上手揉面，稍微的揉成一个面团儿就可以，不要过度揉面，原理和之前做桃酥是一样的；

　　再按压成小饼，轻轻的按压下后，边缘会自然开裂，但是没有关系，烤出来也会非常好看；

　　香喷喷的花生酥就做好了，放凉后就会变得特别的酥脆了，然后用密封罐装好，做一次是可以够吃半个月的，老少皆宜，还能送亲朋好友，里面都是满满的心意哦！

　　鸭肉性寒，正好可以中和一下秋季干燥的气候，而且秋天的鸭肉肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。

　　腌料：少许的盐、酱油、1勺白糖、生抽、老抽、3个土豆、几块儿生姜、大蒜一头

　　2、鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿，10分钟就够了；

　　3、接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿；

　　5、涂好将鸭子挂起来表面风干，我是用的一个洗干净的啤酒瓶子，把鸭子插在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；

　　7、再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；

　　8、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁，140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了；

　　9、拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了；

　　10、然后用锅里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起来会更香，还不会容易煮烂，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；

　　11、锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以；

　　12、然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；

　　13、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，这时候锅里的汤汁也收得不多了，鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了，鸭肉已经煮的非常软烂了，接着把鸭身砍成小块儿就可以了。

　　14、冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅，我们可以用砂锅边炖边吃，土豆铺底，再把鸭肉加进来，最后淋上酱汁边煮边吃。

　　真的是太香了，我是完全没有加盐的！吃的时候还是超级的入味儿，并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了。

　　鸡肉脂肪含量低，而蛋白质含量又很丰富 ，而且很好消化吸收，是很多人入秋后进补的首选肉类。

　　〖 食材清单 〗半只鸡、白萝卜、葱、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣酱、2勺辣椒面、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺、白糖1勺，1碗清水、蒜苗、香菜

　　4、热锅倒油，下八角，桂皮，花椒，1勺豆瓣酱炒香，葱姜蒜加进来，炒出香味儿加2勺辣椒面;

　　5、鸡块加进来煸炒3分钟，生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺调味儿、白糖提鲜1勺，加一碗清水，煮开转中火，盖上盖儿继续焖煮20分钟；

　　致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。