此配方适合75克的月饼18个（按3:7包制）可以按照自己喜欢吃的口感还有烤箱的容量来进行适当的调整。 转化糖浆是我自己熬的，之前的配方有分享过，也可以选择在某宝购买。 我做的月饼全部都是选择3：7包的，例如50克月饼，即皮是15克，馅料是35克。2：8包的月饼皮比较薄，馅比较多，不适合新手操作，如果新手没有包过月饼的情况下很容易破皮，而且个人觉得馅太多会腻。4:6包饼皮比较厚，感觉口感不是很好。3：7包是我最喜欢的也是一直最常用的，感觉皮跟馅的口感刚好又比较好包，当然了，这只是我个人的意见，你喜欢按照多少的配比都可以。 参与活动:#晒出你的中秋团圆饭#

　　下载App查看食材清单加入采购清单1小时以上掌勺(高级)饼皮材料：（75克月饼18个，3:7包制）、转化糖浆142克、花生油58克、枧水3克、低筋面粉（可用中筋）220克、馅料：、玫瑰豆沙（我另一篇菜谱有做法）735克、咸蛋黄18个烹饪步骤步骤1/20点击查看大图

　　转化糖浆，花生油和枧水一起放入大碗里。用手动打蛋器充分搅拌均匀，拌到三者充分的融合在一起。

　　做好的饼皮用保鲜膜包起来或者放进保鲜袋中。按照我这个配方做的只需要松弛30分钟即可，不用像有的要两个小时。

　　松驰好的饼皮分成18份，馅料也分成18份，馅料里面是我做好的玫瑰豆沙包上咸蛋黄，玫瑰豆沙的做法在我另一篇菜谱里有，咸蛋黄的烤制方法也在我另一篇菜谱里有。

　　用右手拇指轻轻的把饼皮扒下来倒扣过来，再竖起来放回左手中，可以看视频中的操作手法。

　　大概搓圆，包的手法可以看上面的视频。做好的月饼皮放入玉米淀粉中，轻轻沾一点点粉，方便模具脱模，再轻拍掉多余的粉。

　　左手扶住模具底部，右手轻按两三下，然后缓缓抬起脱模，漂亮的月饼就按压完成了。

　　定好型之后把月饼拿出来，烤箱继续开190度让它加热。给定好型的月饼薄薄的刷上一层蛋液，蛋液就是取一个蛋黄加十几克的水轻轻拌均匀就可使用了，蛋液不用刷得过多，全部刷均匀即可。

　　刷好蛋液之后月饼再次送入烤箱，用180度烘烤15分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！