富途测试 平台登录地址"毋庸置疑，美酒与佳肴是天生的搭档，大多数人都知道红酒配红肉，白酒配白肉的搭配方法，但面对中秋节那精美包装下的月饼时，有没有想过其实月饼也是甜品，用其搭配葡萄酒是多么有意思，于是我们想到一个有趣的实验，本期特邀三位侍酒师为十三款有代表性的月饼配酒，看看它们之间能产生怎样的化学反应。

　　爱吃的人一定会琢磨怎么能把常规的月饼吃到一个升华境界，就像了解葡萄酒和甜品搭配的艺术将会使你的生活添光加彩。如果你参加过西点课程，一定会学习选出一款显现西点创造之美的优质平衡葡萄酒的课程。这就需要亲自去品尝；一旦掌握了搭配窍门，万变不离其宗，下面开始三位侍酒师的品尝与搭配秘诀之旅。

　　中国大饭店以鱼翅、鲍鱼、海参、干贝为主料的佛跳墙月饼，让佛跳墙的原料 “跳”进月饼的裹馅，甜咸为主，不油不腻，配以下两款酒。

　　点击查看原图 [18KB]佛跳墙月饼还可以搭配南澳的Torbreck托布雷酒庄的红葡萄酒

　　爵士山庄采用 “无为”的有机种植法，就是尽量减少对葡萄酒的人工修饰和添加，保留葡萄里蕴含的风土个性，保持葡萄园的微生物和昆虫的生态平衡，从1975年建园后就没有使用过化学肥料。酒品呈深红色。有怡人的红、黑浆果香，伴有香料和巧克力香味，入口有柔顺的单宁，酸度平衡自然，口感浓郁。是一款既适合年轻饮用又适合陈年保存的美酒。(1310元)

　　此酒呈中等的红色，烟熏香气显现出野性，带有未开放的樱桃和黑啤酒香伴随着皮革的气味。一款中等酒体且单宁柔顺的美酒，在口中展现出黑樱桃、李子、甘草和熏肉的味道。回味甜美持久，带有肉香。(600元)

　　蓝莓 Blueberry通常称为越橘果，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。黑加仑同时还含有非常丰富的维生素。在中国大饭店这款月饼中可吃到蓝莓的果粒，果香味十足。

　　这支路易热弗雷香贝坦融合了多种特色：深色色泽，混合浆果及红果的多层次酒香，酒体含有丰富的单宁，以及延续至余味的醇美口感。是红葡萄酒中最易饮的一类，散发着红色水果的芳香并夹杂着一些泥土和辛香料的气息；可口宜人，酸度突出。(1180元)

　　在柏悦酒店的“花样年华”月饼礼盒中，玫瑰月饼是最受喜欢的，因为其特有的花香和葡萄酒搭配十分合适。另一款推荐的玫瑰月饼来自云南，咬一口能吃到花瓣，是名副其实的玫瑰花月饼，滇式月饼饼皮酥脆，一口下去就融化在口里。

　　第一瓶五朵玫瑰酒是在1943年装瓶，酒品呈深粉红色，味道如名字一样，充满玫瑰花的馨香，果香与花香微妙地混合在一起。入口口感清晰雅致，回味悠长。桃红葡萄酒的果香和清淡的玫瑰月饼非常和谐。(450元)

　　樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，做成月饼也是惹人喜爱，加上一款度数非常低的葡萄酒更是适合女性。(268/338元每盒)

　　一款有气泡的、微甜和低酒精度(5.5% )的葡萄酒，使用带有特殊香味的Malvasia葡萄酿造而成。带有特殊的 新鲜芳香的复杂性。首先会感到各种野生红莓混合的香气，持续着迷人的花香，还具有紫藤和鸢尾花般的香气。略微冰镇后饮用。(800元)

　　这可是云南特有的点心，也叫滇式月饼。用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

　　淡黄色，带有闪亮的光泽，如同琥珀。杯中由最初的杏脯蜜饯和焦糖的香味，转变为层层叠叠的烟熏，迷人的坚果尤其是核桃和烤杏仁的香味。可在任何时刻享用，可作为开胃酒，搭配云腿月饼可以很好地体现出火腿鲜咸的特征。(1950元)

　　鼎泰丰酥皮月饼用的还是传统技法，从红豆沙、黑芝麻馅料到外皮坚持自己亲手制作出热着吃的月饼，酥美堪称一绝。看上去很简单的原料，做出如此美味的月饼并非简单。就以黑芝麻馅月饼为例，选用最上乘的河南黑芝麻经研磨炒制等二十多道工序后才能呈现。

　　另一款推荐月饼也叫“红墙”饼，这是来自程府宴的月饼，由御用厨师长、中南海前总厨师长，国宝级厨师程汝明老先生依照“红墙”内多年不变的国宴做法制成。枣泥和豆沙是其中的精华。

　　碧桃丝葡萄园位于智利最重要的葡萄酒生产区域：马利山谷法定产区的San Javier镇。酒体优雅，适量酸性提供新鲜热带水果味道。(128元)

　　佩内德斯是禾富玛莎的发源地，最初的历史悠久的酒窖和造酒技术皆起源于此。佩内德斯的葡萄园都坐落在地中海和卡特兰山脉之间，是得天独厚葡萄产地。这款酒曾获得2007年西班牙 St. Humbert 试酒大赛银奖，中度至轻盈酒体干桃红酒，富有新鲜樱桃气味，酸度适中。(138元)

　　这是一款由三种葡萄品种调配而成的玫瑰香槟，美丽的粉红色泽，精致而香气扑鼻的覆盆子果实气味。口感更有强烈的樱桃和黑醋栗味道，优雅、精致而清爽的口感。(755元)

　　星巴克的月饼向来以创新闻名，今年又推出了黑米抹茶熔岩月饼、巧克力麻薯月饼、哥伦比亚咖啡榛子脆月饼等。值得一提的是，这一系列月饼以桃山皮作为饼皮主体原料。桃山月饼起源于日本桃山县，饼皮的口感以细腻而闻名于世。白豆沙作为饼皮主体原料，代替传统面粉制作饼皮的制皮工艺，同时油脂含量和含糖量较传统月饼产品低很多。特别推荐哥伦比亚咖啡月饼配香槟。(268、368元/盒 )

　　这款酒酒体丰满，受贵腐影响后的甜白葡萄酒，有着细致的蜂蜜、干无花果和糖果似的水果气味。酸度适中，配合复杂的甜果实口感，余韵更为悠长。(1388元)

　　台菜欣叶餐厅推出的《飨月月饼礼盒》，是创办人李秀英董事长的个人私房配方，粒粒饱满圆蓬香酥，口味香浓，无论是私房伍仁、知味咖喱、馨绿香兰及干贝菜脯，搭配天然健康的橄榄油及甜度仅有砂糖45%的海藻糖调合揉制，风味独特的台式酥皮，清口不油腻，品酒师特别挑选了咖喱以及五仁配酒。

　　查理天使葡萄酒具有其经典独特的口味，原始优雅。中度酒体甜白葡萄酒，富荔枝、杏和水蜜桃气味。酒体结构优雅，充满浓郁的荔枝、水蜜桃、蜂蜜和轻微香料口感，余韵成熟果味和香水味持续不断。 (176元)

　　鲜肉月饼，一定要现烤现卖，现买现吃，一口咬下去，皮脆，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间。苏浙汇作为北京为数不多出鲜肉月饼的餐厅，怎能少了葡萄酒的搭配。下面这款纳帕谷的精选葡萄酒非常适合。

　　这款酒表达了酒庄对把纳帕谷的优质葡萄酿造成世界级葡萄酒的热情。酒体深红色泽。富有李子，黑浆果和优雅的橡木气味。丹宁圆润充足，令酒体的结构更为完美。口感充满浓郁的浆果，黑皮李子，巧克力，黑松露和烤橡木味道。(578元)