取出蒸好的赤小豆，加入白糖、红糖搅拌均匀，倒在炒锅中，小火翻炒干水分，关火备用。山药先清洗干净切成段，放在锅中隔水蒸15分钟。

　　取出蒸好的山药去皮洗净放在碗中捣成泥，过筛后倒在炒锅中，加入橄榄油小火翻炒成团，倒入炒好的红豆搅拌均匀，盛出稍微的量一下，分成小份搓圆放在月饼模具中压出形状，放在盘中即可食用。

　　把芝士碎分成小份捏成团，炒好的紫薯馅也分成相同的小份搓圆备用。把50克的黄油放在盆中，软化后，加入低筋面粉、玉米淀粉和糖粉搅拌均匀，放在保鲜袋中静置20分钟备用。

　　把静置好的面团取出分成小份按扁，放入紫薯馅收紧口整成方形放在烤盘中，烤箱预热180度放入烤盘烤10分钟取出刷上蛋液继续烤10分钟，取出装盘即可食用。