终极{合乐平台}指南中秋将至，又到了一年一度吃月饼的日子。大街小巷，各式各样的糕团店里已经开始忙碌起月饼的制作与烘焙，作为苏州人最爱的中式点心，苏式月饼陪伴着苏州人一代又一代，咸香酥脆的扎实口感，或甜或咸的经典口味，在每年中秋前都牵引着苏州人肚中的馋虫，势必要买上一盒一饱口福，解一解这一年的相思。

　　苏式月饼，是一个神奇的存在，它不似北方月饼那样外皮干薄松脆，也不似广式月饼那样油润精美，苏式月饼皮层酥松，馅料肥而不腻，苏轼曾有诗句赞美“小饼如嚼月，中有酥与饴”，形容的便是苏式月饼的口感。

　　其中，最具代表性的便是鲜肉月饼。当然，每年中秋节前后，网友们对于月饼的南北纷争也从未间断过，也许很多北方的小伙伴们无法想象在月饼中加肉馅是一种什么样的“奇怪”口感，但请相信江浙沪吃货们的独到眼光。

　　苏式月饼，在烤制酥皮类点心中堪称一绝，源于唐盛于宋，靠着酥松的口感纵横月饼界千年，层次分明、口感酥松的油酥皮是苏式月饼最重要的特色。

　　苏式月饼的口味品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成，味道各有千秋。

　　其经典口味还有火腿月饼和葱油月饼。善于开发的苏州人并不仅仅满足于对鲜肉月饼的追求，在探寻苏式月饼更多馅心口味的路上越走越远。

　　所以，越来越多的家常口味出现在了苏式月饼中，糟香肉月饼、蛋黄肉月饼、大头菜肉月饼、小龙虾月饼、笋衣鲜肉月饼......苏州人真的在月饼的馅心选择上，真的很偏爱肉馅啊有木有！

　　什么？肉馅太腻想清清口？没问题，这里还贴心地准备了香青菜月饼，采用晒干制作成的香青菜制作馅料，并用用蕈油炒制，进一步丰富内馅的口感，听说这可是吴江震泽的季节限定。

　　当然，喜欢甜口的小伙伴们，也不要错过百果、豆沙、玫瑰、芝麻等超级经典的苏式甜月饼，也有部分商家开始推出新款的榴莲月饼和栗蓉月饼，也不要错过！

　　不仅是其独特的酥脆口感和不断探索创新的花样馅心，更有制作匠人们在苏式点心中包裹的人生态度和生活百味。

　　历朝历代的文人们都对苏式糕点怀有特别的感情，在诗句中表达对其的褒扬赞美，苏式月饼作为其中的代表，靠着传统酥皮、现做现烤的特点在中国糕点的舌尖占领着一席之地。

　　而在需求化越来越多样的今天，单单依靠传统，显然已无法满足现代人对美食的需求，于是，苏式月饼开始向着颜值与口感并存，文化与美学共生的方向不断探索。

　　苏州博物馆联合老字号苏帮菜馆松鹤楼就推出了一款“明月逍遥·中秋礼盒”，包装上以青绿为主色调，勾勒出“洞庭秋霭”一景，月饼的外形上则以明代大学士王鏊手书的“明月”“逍遥”“白云”“自在”作为元素立体雕饰在表面，借着古人潇洒肆意的诗词情怀表达当代人对山水闲情的向往。

　　还有最近很火的爆款游戏《黑神话：悟空》，苏式月饼也与其联名啦！稻香村携手《悟空》推出的黑神话联名礼盒“齐天揽月，直面天命”此前正式发布，五仁馅的“天命人”、蛋黄莲蓉馅的“黄眉”、枣泥馅的“波里个浪”、青稞红豆馅的“虎先锋”、云腿馅的“黑熊精”和玫瑰馅的游戏开发公司的“公司猫”，游戏造型精细到了每一缕毛发，充分体现了苏作的精巧，也让苏式月饼焕发了新的生命力。

　　除此之外，传统的苏式月饼也开始在口味上进行改良，“轻油轻糖”成为了现代消费者的新选项，老字号们纷纷选择用元贞糖、异麦芽糖代替传统的白砂糖，推出低糖苏式月饼迎合消费者的喜好。

　　苏式月饼的一次次“出圈”不仅是口味的的突破，也是制作技艺的一步步传承创新，“奇奇怪怪”苏式月饼，不仅给消费者们带来了味觉与视觉的双重冲击，也让传统苏式糕点不断推陈出新，焕发生机。

　　部分图片来源 苏州市旅游咨询中心 苏州新闻 苏州博物馆 震泽旅游 采芝斋

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