咸蛋黄5个，180度5分钟，料理机打碎，蛋黄碎加45g肉松加70g莲蓉加芝麻揉匀，肉松馅10g一个，芋泥22g一个包进去，搓成芋泥球，转化糖浆130g视水4g搅拌均匀，加入花生油45g搅拌均匀，筛入中筋面粉200g揉匀，面团分割20g一个压扁，芋泥球放入饼皮包好，滚一下面粉，放入模具，压模。

　　月饼糖浆、花生油加视水，充分搅拌均匀到乳化均匀，筛入低筋面粉，压拌方式混合成面团，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏1-2小时，豆沙每个30克，饼皮松弛好，分成每个20克的面团，按扁，包入豆沙，用虎口处慢慢向上收拢，捏紧，揉圆，表面滚一层薄薄的玉米淀粉，放入烤盘中，轻轻搓成圆柱体，压模脱模，晾五分钟后，刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱180度先烤6分钟定型，继续放入烤箱，150度13分钟。

　　黄油软化加砂糖搅打蓬松发白，加入常温蛋液搅打均匀，筛入低筋粉加奶粉混合均匀，分成25克每个，牛奶加鸡蛋加砂糖搅匀，筛入低筋粉加奶粉加玉米淀粉搅匀，过筛到锅里放入黄油，小火搅拌至抱团晾凉，分成25克每个，饼皮按扁放入奶黄馅收口揉团，放入模具按压成型，预热好的烤箱上火180度下火160度烤8分钟，取出晾至温热刷一层蛋液，上火180度下火160度烤18分钟即可。