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　　配方＆做法在评论区老许今天又双叒给公司小伙伴投喂下午茶啦～今天做的是“鲜奶云朵蛋糕”，蓬松绵软，奶香超浓郁！你们给这样的老板打几分？鲜奶云朵蛋糕（6寸模具2个量）用料配方低筋面粉：70克玉米淀粉：20克 （使蛋糕更蓬松）淡奶油：90克牛奶：80克食盐：1克鸡蛋：6个 细砂糖：80克 （无需分次）柠檬汁：5克 核心制作步骤第一步：制作烫面糊将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。小锅中加入淡奶油、牛奶和盐，小火加热至微微冒泡（约60-70℃），倒入面粉中，快速搅拌均匀（此步骤为“烫面”，能使蛋糕口感更湿润柔软）。完成后放置一旁降温。 第二步：准备蛋白与蛋黄分离6个鸡蛋的蛋清和蛋黄。小贴士： 如果是常温鸡蛋，将蛋清放入冰箱冷冻至边缘有一层薄冰渣，更利于打发。冷藏鸡蛋则可直接使用。 第三步：打发蛋白霜（关键点1）蛋清中加入砂糖和柠檬汁。先用高速打发，直到蛋白霜整体不流动。转为中速，缓慢画圈继续打发，确保盆边和中心都打发均匀。当出现大弯钩状态时不要停止，继续打发至蛋白霜表面有光泽，提起打蛋头有短小直立的尖角即可 第四步：混合蛋糕糊将蛋黄倒入已晾凉的烫面糊中，搅拌均匀。取一半蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器大致搅匀。再将混合好的面糊全部倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。只要蛋白打发到位，面糊会非常顺滑且不易消泡。 第五步：入模与烘烤（关键点2）将面糊倒入6寸模具中，约八分满。轻震模具排出大气泡，用筷子在面糊中划几下帮助消泡。 烘烤方法（二选一）：【烤箱版】 烤箱提前预热。 140℃烤45分钟。在烤到第15分钟时，取出快速在蛋糕表面划个“十”字。 最后调整至150℃烤10分钟上色。 烤完后立刻取出震一下模具，然后倒扣至完全冷却再脱模。【空气炸锅版】 140℃烤50分钟。在烤到第15分钟时，取出划“十”字。 当表面上色后，取一张喷了油的锡纸盖在上面，防止烤糊。 最后5分钟时取下锡纸，让表面上色更漂亮。 同样，出锅后震一下并倒扣放凉。

　　有了这个糯米粉在家就可以实现雪糕自由了，在家可以自己做冰棍了 #糯米粉 #水磨糯米粉 #自制雪糕 #烘焙食材 #糯米粉美食

　　食谱展开看 食材和工具在÷窗： 材料 2杯温水（400毫升） 3勺糖 10克母 100毫升植物油 8克盐 550克高筋面粉 面团用油 125克黄油 表面装饰 2个蛋黄 1勺牛奶 制作面团：将所有材料混合，揉成不粘手的柔软面团。不要静置面团，立即将其分成两份，搓圆并擀成40厘米大小的薄片。将薄片叠放，在每层之间涂抹室温黄油。按照视频中的方法折叠，盖上盖子放入深冷冻柜静置30分钟。取出后将面团展开成方形，切成12等份长条。按照视频中的方法为每条面团塑形。 将面团放入铺有烘焙纸的烤盘中，静置30分钟。表面刷上蛋黄与牛奶的混合液。 放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤30-35分钟。

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　　食谱展开看 食材和工具在÷窗： 10分钟快手烤箱披萨 材料 2个鸡蛋 1杯+2勺面粉 3勺植物油 盐 可以放任何喜欢的食材，我放了香肠、玉米、青椒、绿辣椒、马苏里拉奶酪和橄榄） 制作方法：做面团时，将所有材料放入碗中，用搅拌机搅打至光滑。烤盘上铺油纸，注意不要铺满。将面团倒入烤盘并摊平，在上面撒上各种材料。放入提前预热至200摄氏度的烤箱中，烤至表面金黄即可。祝您用餐愉快！

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