星辉注册-唯一首页益达平台注册？蜂蜜脆皮小蛋糕--第一版 （9连马芬模1个份） 鸡蛋：150g（大约3个中号） 细砂糖：70g（可以根据口味增减） 蜂蜜：20g 水饴：6g 低筋粉：110g（可以用中筋粉） 花生油：35g（可以用其他液体油，会影响蛋糕一点风味） 做法： 这个是全蛋海绵的做法，配方中各种配料的作用，和操作的细节都可以参考以前的文章 全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度（手摸比体温略高） 蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中 打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。 这里再介绍另一种我也比较常用的海绵蛋糕拌入干粉的手势 用粉筛，分次筛入面粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。最后拌

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