益达代理注册，北京博研智尚信息咨询有限公司2025年中国糕点面包制造行业市场前景预测及投资价值评估分析报告
北京博研智尚信息咨询有限公司2025年中国糕点面包制造行业市场前景预测及投资价值评估分析报告
2024年该地区市场规模占比达到32%，华南和华北地区，分别占比25%和
动力。中西部地区近年来增速明显，2024年同比增长率达到7.1%，高于全国
渠道销售额占比达到45%，超市和便利店，分别占比28%和12%。随着线上消
企业优势逐渐显现。2024年，前十大品牌合计市场份额约为38%，其中达利
食品、桃李面包、元祖股份分别以7.2%、6.5%和5.1%的市场份额位居前列。
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在新品开发方面表现突出。例如，桃李面包在2024年推出多款低糖全麦面包，
42%，其中面粉、糖类和油脂为主要支出项。人工成本占比为28%，能源与物
流成本合计占比约20%。受全球粮食价格波动影响，2024年面粉价格同比上
场规模将达到1160亿元，同比增长4.9%。这一增长将主要由以下几个因素
和健康饮食理念推动下，产品结构不断优化，市场集中度逐步提升。2024年，
中国糕点面包制造行业整体市场规模达到1105亿元，同比增长5.2%。这一
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2024年该地区市场规模达到320亿元，占全国总规模的29%。华南和华北地
区紧随其后，分别实现市场规模195亿元和180亿元，同比增长分别为4.8%
和4.5%。中西部地区虽然基数较小，但增长潜力较大，2024年市场规模合计
包类产品销售额达到68亿元，同比增长7.2%；桃李面包实现销售额52亿元，
同比增长6.5%；盼盼食品则以38亿元的销售额位列同比增长5.8%。大量中
将达到1160亿元，同比增长4.9%。功能性产品、高端定制化产品以及区域
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
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数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
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动下，呈现出稳步增长的发展态势。2024 年，中国烘焙食品零售市场规模同
比增长8.8%，其中烘焙（专门店）市场规模同比增长5.2%，达到1105 亿元。
预计到2025 年，中国烘焙市场规模将达到1160 亿元，显示出行业持续扩张
绿色制造、区域协调发展等方面出台了一系列指导性文件。2024 年，国家发
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2025 年前投入15 亿元专项资金，用于支持烘焙企业技术改造、品牌建设及
市场拓展。该政策预计将带动广东省烘焙行业产值增长6.5%，达到320 亿元
98.6%。这一数据较2023 年提升了0.4 个百分点，反映出行业整体质量水平
稳步提升。国家推动食品追溯体系建设，要求规模以上烘焙企业于2025 年前
绿色制造工程实施方案》，提出到2025 年，烘焙食品行业单位产值能耗下降
4.2%，碳排放强度降低3.8%。为此，多家龙头企业已启动绿色工厂建设，如
纤维等功能性产品。2024 年，功能性烘焙食品市场规模同比增长12.3%，达
到86 亿元，占整个烘焙市场比重提升至7.8%。预计到2025 年，该细分市场
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数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
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年，中国烘焙食品整体零售市场规模达到4850 亿元，同比增长8.8%。专门
店渠道的烘焙食品市场规模达到1105 亿元，同比增长5.2%。预计到2025 年，
中国烘焙食品整体零售市场规模将突破5200 亿元，达到5250 亿元，同比增
长8.2%；而烘焙专门店市场规模也将进一步扩大至1160 亿元，同比增长
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不同的增长特征与市场结构。2024 年，糕点类产品的市场规模约为2900 亿
元，占整体烘焙市场的59.8%；面包类产品的市场规模约为1950 亿元，占比
地位，2024 年市场规模约为1750 亿元，同比增长7.5%；而西式糕点如蛋糕、
9.3%。面包类产品中，吐司、法棍等主食类面包占据主导地位，2024 年市场
规模约为1200 亿元，同比增长7.8%；而甜面包、调理面包等休闲类面包则
核心区域。2024 年，华东地区烘焙食品市场规模为1450 亿元，占全国市场
的29.9%；华南地区市场规模为980 亿元，占比20.3%；华北地区市场规模为
860 亿元，占比17.8%。中西部地区虽然基数较小，但增长潜力巨大，2024
年西南地区市场规模同比增长11.2%，达到520 亿元；华中地区同比增长
从销售渠道结构来看，线下零售仍是主要渠道，但线 年，线下渠道（包括烘焙专门店、商超、便利店等）的市场规模为3900
的市场规模为950 亿元，同比增长13.6%。美团买菜、盒马鲜生等即时零售
平台在烘焙食品配送方面表现突出，2024 年相关销售额同比增长超过25%。
链和渠道优势不断扩大市场份额。2024 年，达利食品在烘焙食品领域的销售
额达到180 亿元，同比增长9.1%；桃李面包销售额为78 亿元，同比增长
8.5%；元祖股份销售额为32 亿元，同比增长7.3%；好利来通过门店扩张和
产品创新，实现销售额45 亿元，同比增长12.5%。新兴品牌如鲍师傅、泸溪
河等在中式糕点领域迅速崛起，2024 年鲍师傅门店数量突破1200 家，年销
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糖、低脂、高纤维类烘焙产品市场规模达到680 亿元，同比增长15.2%；儿
童烘焙食品市场规模为320 亿元，同比增长12.5%；节日定制类产品如中秋
月饼、圣诞蛋糕等市场规模为410 亿元，同比增长10.8%。功能性烘焙食品
如添加益生菌、胶原蛋白、DHA 等成分的产品也逐渐受到消费者欢迎，2024
业利润构成一定影响。2024 年，国产高筋面粉平均价格为3200 元/吨，同比
增长4.3%；白砂糖均价为7200 元/吨，同比增长6.8%；棕榈油价格为7800
元/吨，同比下降2.5%。部分企业通过集中采购、期货套保等方式控制成本，
新增投资总额超过120 亿元，同比增长14.3%。烘焙连锁门店投资占比最高，
达到58 亿元；中央厨房与冷链配送体系建设投资为32 亿元；产品研发与数
字化系统建设投资为20 亿元。预计2025 年烘焙行业新增投资将突破135 亿
18-30 岁人群在烘焙食品消费中的占比达到42.7%，同比增长1.5 个百分点；
31-45 岁家庭用户占比为35.4%，同比增长0.8 个百分点。女性消费者在烘焙
增长9.1%。连锁品牌门店数量为12.5 万家，占比26.0%；个体经营门店数量
为35.5 万家，占比74.0%。预计到2025 年，烘焙门店总数将突破52 万家，
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数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
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2024 年，中国烘焙食品零售市场规模同比增长8.8%，其中烘焙（专门店）市
场规模同比增长5.2%，达到1105 亿元。预计到2025 年，中国烘焙市场规模
年，糕点类产品在烘焙市场中的占比达到58%，面包类产品占比为32%，其余
2024 年该地区市场规模达到340 亿元，占全国市场的29.7%。华南地区紧随
其后，市场规模为285 亿元，占比24.6%。华北地区市场规模为210 亿元，
占比18.3%。中西部地区虽然基数较小，但增长速度较快，2024 年同比增长
地位。2024 年，达利食品在糕点面包市场的销售额达到86 亿元，市场份额
为7.4%；桃李面包销售额为62 亿元，市场份额为5.4%；元祖食品销售额为
38 亿元，市场份额为3.3%。区域性品牌如上海克莉丝汀、广州酒家、北京稻
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元以上的糕点面包产品销售额占比达到41.2%，较2023 年提升了3.5 个百分
稳定，但包装材料和物流成本有所上升。2024 年，糕点面包制造企业的平均
原材料成本占比为38.5%，包装成本占比为12.3%，物流成本占比为9.7%。
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
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