长征-首选注册北京博研智尚信息咨询有限公司2025年中国桂花绿豆糕行业市场前景预测及投资价值评估分析报告
北京博研智尚信息咨询有限公司2025年中国桂花绿豆糕行业市场前景预测及投资价值评估分析报告
民币，较2023年同比增长6.8%。以绿豆类为基底的清凉型糕点品类占比约
为14.3%，即约196亿元。在该细分品类中，添加桂花风味的产品因其独特
的香气与地域文化属性，占据约28%的份额，据此推算，2024年中国桂花绿
桂花绿豆糕实现标准化生产的企业之一，在2024年录得该单品销售额达3.8
亿元，同比增长11.2%，占其传统糕点系列总营收的9.7%。杭州知味观、南
增至87家，较2020年的49家增长77.6%。电商平台成为推动该品类增长的
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相关商品的全年GMV（成交总额）达到18.3亿元，同比增长23.4%，显著高
统糕点市场将进一步扩大至1,460亿元，复合年增长率维持在6.5%左右。基
体市场规模预计将攀升至62亿元，较2024年增长12.7%。头部企业如稻香
化竞争的压力。2024年，主要原材料脱皮绿豆的平均采购价格为每吨8,400
元，同比上涨5.3%；桂花干价格则因气候因素影响，达到每公斤260元，较
2024年中国地方风味甜点整体市场规模达到386.7亿元，同比增长9.3%。以
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糕产量的68.5%，实现产量约4.3万吨，较2023年的3.98万吨增长9.3%。
同期，全国范围内具备规模化生产能力的企业数量由2023年的37家增至42
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025年.
重点城市商超系统的铺货率达到91%，同时在天猫、京东平台的线万盒以上。紧随其后的是杭州知味观食品有限公司，凭借地域
文化优势和景区零售布局，2024年相关产品销售额达7.6亿元，市场份额为
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数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
据终端销售25 至34 岁消费者占比高达47.6%，成为核心购买群体，其次为
35 至44 岁人群，占比29.3%。这一现象背后是Z 世代与新中产对传统文化符
41.2%，尝鲜体验占33.5%，日常零食占25.3%，说明该产品仍具有较强的情
（含直播电商）销售额同比增长28.9%，达到21.3 亿元，占整体市场的
货GMV（成交总额）在2024 年第四季度单季即突破5.7 亿元，同比增长
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
14.8 元/公斤，同比上涨3.5%；食用级白砂糖均价为7.2 元/公斤，同比下降
1.4%；脱水干桂花因产地减产导致价格上行至 185 元/公斤，同比涨幅达
12.8%。受此影响，规模以上企业的单位生产成本平均上升6.3%，促使多数
厂商在2024 年下半年进行小幅提价，主流规格（300 克装）零售价普遍由
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当前市场价格呈现三级梯队分布：低端产品（单价≤15 元/300 克）占比
21.3%，主要面向批发市场与农村地区；中端产品（15～30 元）占比64.7%，
覆盖主流商超与电商平台畅销款；高端产品（＞30 元）占比14.0%，集中于
礼盒装、非遗手工制作或跨界联名款。值得注意的是，2024 年单价超过50
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
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了全国52.8%的销售额，其中江苏、浙江两省合计占比达34.1%。华南地区因
14.3%。西南与西北地区相对较低，分别占8.7%和4.6%，但后者在2024 年展
装的桂花绿豆糕保质期已延长至常温运输下的25 天，破损率控制在0.7%以
中西部地区的市场渗透率将在2025 年继续提升，潜在增量空间可达8 亿～10
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数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
市场规模将在2024 年基础上增长11.6%，达到61.3 亿元。这一预测建立在
于气候条件，若2025 年主产区遭遇极端天气，价格可能进一步上涨10%以上
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双重推动。2024 年，中央及地方政府共投入专项资金约8.6 亿元用于支持包
括桂花绿豆糕在内的传统中式糕点产业升级，较2023 年增长14.7%。江苏省、
浙江省和安徽省分别获得资金支持2.1 亿元、1.8 亿元和1.5 亿元，成为政
策资源倾斜的重点区域。2024 年全国新增与传统糕点相关的产业园区5 个，
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局联合中国食品工业协会于2024 年发布了《桂花绿豆糕生产加工技术规范》
（T/CNFIA 128-2024），首次明确了原料配比、工艺流程、微生物限量等关
品合格率为96.8%，高于行业平均水平2.3 个百分点。市场监管部门查处不
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贴 300 元，全年累计发放补贴资金 4200 万元，带动当地产量同比增长
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原材料自给率从2023 年的58%提升至2024 年的65%，有效降低企业采购成本
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收优惠政策》，自2024 年1 月起，符合条件的传统糕点生产企业可享受企业
所得税减按15%征收的优惠税率，较一般企业低5 个百分点。2024 年全国共
有187 家桂花绿豆糕相关企业享受该项税收减免，合计减免税额达1.34 亿元。
化升级。截至2024 年底，已有43 家企业获得贷款支持，平均贷款额度为
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展望 2025 年，随着《中国食品工业高质量发展规划（2025—2030
持。据工信部初步测算，2025 年将新增2.3 亿元专项资金用于传统糕点类产
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中华美食海外推广名录，计划在东南亚、中东等地区设立10 个海外展示中心，
预计将带动出口额由2024 年的4800 万美元增长至2025 年的6200 万美元，
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数据可得，2024 年中国以桂花绿豆糕为主打产品的相关市场（含礼盒装、散
装及景区特供）整体销售额约为8.7 亿元人民币，同比增长6.3%。该增长率
较2023 年的5.8%略有提升，反映出消费者对传统节令食品的品牌化与品质
中占据领先地位，其2024 年桂花绿豆糕单品销售额达2.1 亿元，同比增长
7.2%，占整体市场的24.1%；杭州知味观食品有限公司紧随其后，实现销售
额1.35 亿元，同比增长6.9%；南京桂花鸭集团有限公司依托桂花+产品战略
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6.5%。其余市场份额由区域性中小品牌及手工坊分散持有，集中度相对较低。
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
大类。2024 年预包装简装产品占比最高，达到48.3%（约4.2 亿元），因其
的29.1%，但贡献了38.6%的营收（约3.36 亿元），显示出较强的溢价能力；
市（32.1%）、传统糕点门店（21.3%）和旅游景区专柜（8.0%）为主要组成
分点。京东、天猫平台上的桂花绿豆糕相关商品全年成交额突破3.35 亿元，
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数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
如，苏州稻香村于2024 年推出零添加蔗糖版本桂花绿豆糕，使用赤藓糖醇替
2025 年整体市场规模将达到9.38 亿元，同比增长8.0%，增速较2024 年提升
1.7 个百分点。此预测基于以下关键驱动因素：一是传统节日经济效应增强，
生元、胶原蛋白或茶粉成分的复合型绿豆糕。据不完全统计，2025 年预计将
