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1、经常看我博客的朋友都知道，四月底五月初我们一家人要连着过三个生日，因为俺们一家都是金牛座的。正如烘培狂人所说，月亮晶晶家的蛋糕季开始了。生日蛋糕季的第一季已经在三天前发布，小哲的生日蛋糕酸奶冻芝士，今天这个是第二季，专门给五一节过生日的哲爸准备的鲜奶水果蛋糕。这个生日蛋糕之前我有过许多设想，醇厚的芝士蛋糕或者细腻的慕丝蛋糕又或者经典的黑森林.那天征求寿星本人意见，大叔居然对我说：”我还是喜欢鲜奶油蛋糕。”想起来了了，我刚学会做蛋糕那会儿，这位筒子向我要求的第一个蛋糕就是鲜奶油蛋糕，当时我给他做了个小的草莓鲜奶油0c62f8e 豆腐蛋糕 蛋糕。看来大叔还真有鲜奶油蛋糕情结，得，这下省事了，不需要
2、我再绞尽脑汁想花样了。昨晚小哲睡下后，开始动手做戚风蛋糕体，我都不记得自己有多久没做戚风了。囧事就从这一刻开始了，先是戚风蛋糕体做的不尽如人意，接着今天早上准备打奶油的时候才发现，冰箱里的安佳淡奶油居然不够用了，退而求其次，开了一盒鸟巢的，打发好鲜奶油裱花的时候发现，好像有点不够用，于是最后成品侧边的淡奶油只好抹了非常薄的一层。所幸最后全部装饰好，自己看看还行。不知道晚上大叔回来吹蜡烛的时候会不会满意？五一过生日的筒子就是不一样，全国人民都放0c62f8e 豆腐蛋糕 假，他还在加班。等下他回来，我要跟小哲一起大喊一声：“劳动最光荣！”以此来迎接寿星，哈哈！食材戚风蛋糕体：鸡蛋 5 个低筋面粉
3、75g玉米淀粉 10g 色拉油 40g鲜牛奶 40g细砂糖 60g（蛋白用）细砂糖 20g（蛋黄用）0c62f8e 豆腐蛋糕 柠檬汁数滴?蛋糕装饰：淡奶油 250ml 细砂糖 30g 朗姆酒 20g（没有可不放)草莓、猕猴桃等新鲜水果戚风蛋糕体蛋黄蛋白分离，分别放入洁净干燥的大盆中。蛋白加几滴柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状，加入 1/3 细砂糖（20g)。打蛋器转中速继续打至蛋白开始转浓稠，有粗泡时加第二个 1/3 细砂糖。0c62f8e 豆腐蛋糕 打蛋器调至最高档，打发至蛋白比较浓稠，出现纹路时加最后 1/3 细砂糖。继续打发至蛋白干性发泡，此时从盆底抽出打蛋头，蛋白会有很坚挺
4、的 1cm 左右短尖。打发好的蛋白放冰箱冷藏备用。此时烤箱 155 度预热。5 个蛋黄加入 20g 细砂糖用手动打蛋抽搅散。加入 40g 色拉油，搅拌均匀。加入 40g 牛奶，搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。0c62f8e 豆腐蛋糕 用橡皮刮刀切拌均匀（注意手势，不能打圈拌，以免面粉起筋）。打发好的蛋白糊，取 1/3 到步骤 10 的蛋黄糊中，切拌均匀（同样注意不能打圈拌）。拌匀后再取 1/3 蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀，切拌好后反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀。至此蛋糕糊做好了。把拌好的蛋糕糊倒入 8 寸圆模中，把模具在桌上磕几下，震去蛋糕糊中的大泡。入预热好的烤箱，倒数第二层，155 度烤 60 分钟左右。烤好的蛋糕手轻拍应该无沙沙声，而是比较结实的嘭嘭声。用0c62f8e 豆腐蛋糕 手指按蛋糕表面会回弹。烤好的蛋糕出炉立即倒扣在烤网上，待完全凉透脱模。装饰蛋糕淡奶油加 30g 细砂糖盆中垫冰水打发至有明显纹路。脱模的戚风蛋糕体，用刀片成三片，取一片，抹上打发好的鲜奶油，撒上猕猴桃粒。再盖上第二片蛋糕片，抹上鲜奶油，撒草莓粒。盖上最后一片蛋糕片，在整个蛋糕表面和侧面都抹上鲜奶油，抹平后，用刮片刮出纹路，蛋糕表面裱花，装饰水果即可。
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