{摩域2}登录{注册测试}攻略俗话说“秋吃根，稳扎根”，意思是秋天多吃根茎类的食物，身体强壮底气足，顺利度过冷秋和寒冬。

　　根茎类的食物常见的有土豆、芋头、山药、莲藕、百合、红薯、茭白、慈姑等，这些食物大多是白色的，也是传统中医建议秋冬常吃的健脾益胃、固本益肾、润肺清咽的药食同源食材。

　　今儿的主角是被称为“小人参”的山药。用它做糕点，日常吃增加精致感，中秋家宴端上桌，不论颜值还是口感都会很抢眼、抢手，制作也不复杂，有无模具均可完成。

　　山药的钙、铁、锌、硒、锰等微量元素和矿物质含量及且氨基酸和黏液蛋白含量高，比例均衡，能直接被人体吸收。山药入菜，其口感营养远胜于服用人工配方合成的各种维生素、蛋白粉、矿物质等微量元素。

　　1. 备料：铁棍山药、紫薯粉或鲜紫薯1块，蜂蜜；山药要用铁棍山药即怀山药，淀粉含量高，口感粉糯微甜，适合做糕点，且药用价值更甚一筹；不要用口感脆嫩的菜山药，那种的适合炒拌做菜；

　　2. 戴上食品级的硅胶手套将山药削皮、切片，放蒸锅里，紫薯粉里滴几滴水，入蒸锅；用新鲜的紫薯切片蒸熟，颜色更鲜艳，用紫薯粉需要加少许水蒸熟后混合，用量可随喜好的深浅色来调整；

　　4. 将山药片压成泥，取适量加紫薯泥调成紫薯山药泥；山药泥中不要加水，不要加糖，两种物质都会使山药泥太稀而难型，造成脱模困难；

　　7. 放入月饼模具中；我用的是30克的月饼模具，所以山药球的用量控制在30克内；

　　8. 轻轻按压，脱模，可直接品味食材本身的清香微甜，也可淋上蜂蜜更加香甜湿润。

　　【苹果私房线. 山药球表面滚一层奶粉除了能顺利脱模外，还能增加奶香和少量蛋白质；也可以用炒熟的糯米粉或者椰蓉粉代替，会有不同的外观和口感；

　　“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。