首页公爵注册首页今天烹饪教师林涵钰为大家分享一道传统中式点心宫廷桃酥。

　　宫廷桃酥是一道美味可口的名点，制作简单，味道酥脆，非常可口，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。

　　林老师介绍，宫廷桃酥已有几百年历史，相传起源自明朝，追根溯源可以说是江西小吃，传入宫廷后天下闻名。

　　桃酥，其油酥面团经过烘烤之后带有酥脆的口感，加入小苏打和泡打粉作为膨松剂，会带有一点咸碱味。

　　猪油80g，糖粉75g，蛋黄2个（分别准备），低筋面粉110g，玉米淀粉20g，泡打粉3g，小苏打2g，黑芝麻适量。

　　2、将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后倒入猪油糊中，用切拌的方式混合成面团。

　　3、将混好的面团分成12份，搓圆后，用拇指在面团中间按压，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

　　4、烤箱预热上火180度、下火165度，面团入烤箱烤制18分钟，即可出炉。

　　1、要注意在混合面团的时候不要过分搅拌，否则面团起筋后会影响成品的口感。

　　2、用料上需要选择猪油，比较符合传统中点的用料，并且在赋予动物油脂香味的同时不会增加过多其他的风味。

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