山药是餐桌上的常见菜，是食疗佳品，有健脾胃、助消化、增强免疫功能等作用。不管用来炒菜，还是煲汤、煮粥都是个不错的选择。

　　挑选山药也有一定的技巧，表皮比较光滑的山药，口感较脆，适合用来炒着吃；而表皮上有很多麻点和根须，并且形状比较顺溜的山药，口感会比较面，适合用来炖汤或做甜品。仔细观察须毛，同一品种的山药，须毛越多的品质越好，口感会越面，山药多糖的含量就会越多，营养也就更好。

　　2、玉米洗干净，掰出玉米粒。山药去皮切成小粒，并用少许清水泡浸以防变黑。

　　3、热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。

　　5、加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入少许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。

　　2、把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。追求口感的可以再过一下筛子。然后擀成有厚度的饼状。

　　7、如果不嫌麻烦也可以把糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。再浇在糕上面也可以。

　　3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒，大火烧开后小火慢煲40分钟。

　　5、锅中留底油，放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐，淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。