{星亿平台}数据全解析昨天是重阳节，你有没有吃重阳糕呢？据汉代《西京杂记》记载，当时人们就有吃重阳糕的习俗，寓意“登高”。时至今日，这份对美好生活的向往，依然鲜活地融入我们的日常。

　　据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。现在它仍然没有固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都可以称为重阳糕。巧手的长三角人，匠心独运地制作出各式各样、色香味俱佳的重阳糕点，让这份节日的甜蜜更加丰富多彩、回味无穷。

　　桶蒸糕是上海闵行颛桥地区民间纯手工制作的传统糕点之一。颛桥桶蒸糕选料讲究，主要原料是糯米粉和粳米粉，按适当比例掺水拌合，需加入适量食糖或甜品佐料，逐次装入木制糕桶后，隔水用高火连续蒸煮而成。出锅冷却即食时味觉美好，若切成薄片贮存于冰箱中，数日后隔水蒸软仍可保持原味。

　　松江叶榭软糕是上海地区著名传统糕点，始于明万历元年（1573年)，创始人施隆茂。叶榭软糕因位于松江东南面的叶榭镇而命名，有方糕、素糕、桂花白糖糕3个品种。方糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，外观呈正方形，色泽鲜艳，具有松、软、甜、香、肥五大特点，松软香甜而不腻。

　　上海闵行马桥人研制出的“豆黄锦团”，不仅名字雅致，卖相新颖，做法也颇为精细——将糯米洗净煮熟后，放入大量黄豆粉拌匀，再以白糖为馅，以糯米饭为壳，像做汤圆一样做成小饭团，并在黄豆粉中滚一下。蒸煮后，香味浓郁，软糯甜美。

　　苏州地区的重阳糕多以五色糕为主，属于松糕类，由糯米粉、粳米粉按照一定的比例，加入豆沙、果仁、芝麻等原料经过十多道流程精心制作而成。通常切成菱形，层次丰富，色泽鲜明，软糯可口；或是用糯米粉制成，莹白香糯的糕体上点缀着桂花、青红丝，一口咬下去，香甜的豆沙馅便送上满口清香，甜而不腻。

　　浙江杭州塘栖民间九层重阳糕的传统做法是：在上下两层糯米的中间加上用豌豆、核桃、瓜子仁、薏仁、果仁、花生等五谷杂粮，这样算起来是七层，上面再撒一层芝麻、糖桂花或者红绿丝，就是第八层。最后，再插上一面代表茱萸的小红旗，这就是第九层了。

　　“新塍传统糕点加工技艺”是浙江省非物质文化遗产项目，历史悠久，传统糕点生产技艺独特。因地处沪苏浙交界，嘉兴市秀州区新塍镇的糕点小吃综合了三地特点，以制作精细、口感温润、外形雅致而著称。比如，特色雪饺饺坯均匀，豆沙软糯，裹上秘制的葡萄糖与白砂糖，白如雪，状如饺，口感松脆，风味独特。

　　糍糕，又叫“糍粑”，是一种流传安徽芜湖已久的特色小吃，用糯米制成。在芜湖的传统重阳习俗中，不仅会制作和食用糍糕，还会在上面插上用五色纸做成的小旗，古人重阳“吃糕”是代替“登高”的意思，而插上小纸旗是代替茱萸。

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