益达平台。当前位置:首页食品资讯权威发布其他南通市2015年8月份食品安全动态监测结果公告

　　核心提示：依据国家相关食品安全标准，对我市流通领域的月饼、食糖、饼干等10类食品进行了采样监测，检测指标为微生物、理化指标、食品添加剂、农产品的农药残留和水产品的渔药残留等。抽检农产品直营店3家，分别为莱茵苑店、天润家园店、苏建花园城店。共抽检食品样品269份，合格256份，合格率95.2%。

　　2015年8月份，依据国家相关食品安全标准，对我市流通领域的月饼食糖饼干等10类食品进行了采样监测，检测指标为微生物、理化指标、食品添加剂农产品农药残留水产品渔药残留等。抽检农产品直营店3家，分别为莱茵苑店、天润家园店、苏建花园城店。共抽检食品样品269份，合格256份，合格率95.2%。其中月饼40份、食糖10份、烘炒食品20份、饼干25份、碳酸饮料20份、生食水产品15份、水产品及制品40份、禽肉25份，合格率均为100%。蔬菜、水果49份，合格48份，合格率为98.0%；熟肉制品25份，合格13份，合格率52.0%。对此次抽检不合格产品，责成相关部门依法予以查处。不合格样品及部分合格样品详见下表。

　　酸价、过氧化值、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、食品添加剂（脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸）

　　总砷、铅、二氧化硫、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、霉菌、酵母菌

　　酸价、过氧化值、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、食品添加剂（甜蜜素、糖精钠、安赛蜜）

　　酸价、过氧化值、铅、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、食品添加剂（甜蜜素、糖精钠、二氧化硫）

　　铅、总砷、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、霉菌、酵母、食品添加剂（苯甲酸钠、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、胭脂红）

　　铅、镉、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、山梨酸、脱氢乙酸

　　铝（海蜇）、铅、砷、镉、汞、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌）

　　甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、氧化乐果、乐果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯、百菌清、酮、久效磷、磷胺、水胺硫磷、磷

　　无机砷、铅、镉、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿、无色孔雀石绿、腹泻性贝类毒素、麻痹性贝类毒素、五氯酚钠（螃蟹）、组胺、挥发性盐基氮等

　　2015年8月份抽检不合格的样品共13份，其中熟肉制品12份，不合格指标为菌落总数超过标准规定要求（其中一份山梨酸及其钾盐超标）；水果1份，不合格指标为氧乐果残留超标。

　　本次熟肉制品抽样主要抽取的是农贸市场内的卤菜店及超市内现场制售的散装熟肉制品。农贸市场卤菜店及超市存在制作与销售均在一起的现象，卫生状况受外界环境影响较大，对微生物不能进行严格控制，另外，8月份高温季节容易造成熟肉制品变质，这些原因可能导致菌落总数超标，出现了较多不合格现象。另有1批次防腐剂山梨酸（钾）超标，可能是由于生产加工过程中为了抑制微生物生长，延长产品保质期，超限量使用防腐剂。

　　农药残留超标原因可能是种植过程中违规使用农药，或是未达到农药施用安全间期提前收获所致。农药的有效成分或有毒代谢物被人体长期微量摄入后，因代谢和排泄量少，在人体的某些器官组织中积存，对人体健康造成一定影响。

　　针对即将到来的中秋佳节，本次抽检共抽取40批次月饼，经检验全部合格。市食品药品监管局监督抽检50批次月饼经检验也全部合格，说明市场上月饼质量比较安全。

　　我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。相关分类简介如下：

　　（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2:8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

　　（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

　　（3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要特点是饼皮酥松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。

　　（4）滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮酥松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。

　　（5）其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。

　　(1)看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

　　(2)闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

　　(3)试口感。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

　　近几年，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。

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