益达注册，本发明涉及一种食品的制作方法,尤其是一种以土豆为主要原料的制作方法,属于农业加工技术领域。

　　土豆又名马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年,中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。2016年2月23日,农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》,将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。。

　　《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,广东称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被称为“土豆”。英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称,此西班牙词汇由泰依诺语batata,红薯,和克丘亚语papa,马铃薯,混合而来的[6]。在拉丁美洲,“马铃薯”的西班牙语用papa一词。

　　马铃薯收获以后,放到适宜发芽的环境中而长时间不能发芽,属于生理性自然休眠,是一种对不良环境的适应性。块茎休眠始于匍匐茎尖端停止极性生长和块茎开始膨大的时刻。休眠期的长短关系到块茎的贮藏性,关系到播种后能否及时出苗,因而关系到产量的高低。马铃薯休眠期的长短受贮藏温度影响很大,在26摄氏度左右的条件下,因品种的不同,休眠期从1个月左右至3个月以上不等。在温度为0-4摄氏度的条件下,马铃薯可长期保持休眠。马铃薯的休眠过程,受酶的活动方向决定,与环境条件密切关联。

　　马铃薯的生长始于块茎上的芽萌发。只有解除块茎的休眠,芽和幼苗才能明显生长。萌芽期从萌芽到出苗,进行第一节主茎的生长。萌发生长的中心在于芽的伸长、生根和匍匐茎的形成。营养和水分主要靠种薯,按茎、叶、根的顺序供给。生长的速度和质量取决于马铃薯种薯和发芽所需的环境条件。视品种休眠特性、栽培季节和技术措施而定,生长时间从一个月到几个月不等。

　　马铃薯性喜冷凉,是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。马铃薯对温度的要求,块茎生长的适温是16℃~18℃,当地温高于25℃时,块茎停止生长,茎叶生长的适温是15℃~25℃,超过39℃停止生长。

　　马铃薯传入中国才300多年。据说是华侨从东南亚引进的。21世纪,中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高,营养丰富,对环境的适应性强,现已遍布世界各地。即使在冬季或凉爽季节,热带和亚热带国家也可以种植并获得高产。

　　彩色土豆有紫色、红色、黑色、黄色土豆、彩色土豆等。彩色土豆还可以开发为特色食品。由于含有抗氧化成分,经过高温油炸后,彩色薯片仍保持其自然色泽。另外,紫薯对光不敏感,油炸薯片可以长时间保持原有的颜色。

　　据农业专家初步分析,黑色马铃薯之所以呈现黑紫色,是因为其含有大量的花青素,而花青素具有抗衰老作用。同时,还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点,亩产达1500公斤,比普通马铃薯品种增产20%左右。同时,由于该品种抗病性的提高,在生产中大大降低了农药的使用剂量,有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。

　　为了克服土豆食物的面筋问题,我发明了一种土豆饼,既含有多种蔬菜,又保持了面条的面筋和完整性。味道更加独特爽口,吃起来让人忍俊不禁。

　　一种土豆曲曲饼的制作方法解决问题所采取的技术方案是按下面的步骤进行的,一、所用的原料,土豆50~70份、糯米粉30~40份、罗卜菜30~40份、丝瓜30~40份,二、将新鲜罗卜菜、丝瓜洗净后用食品捣碎打浆机加工成混合菜浆,三、在混合菜浆中加入糯米淀粉搅拌均匀成为混合淀粉糊,四、将混合淀粉糊缓慢加热至100℃,边加热边搅拌使之受热均匀成为有弹性的糯米浆,五、糯米浆降温后,将土豆粉加入到糯米浆中并搅拌均匀成为混合软面泥,六、将混合软面泥加压流经面条成型小孔、凉干,七,将面条放进油锅进行150℃~200℃的高温爆炸,炸发后捞出滴干油水即成。

　　萝卜,原产中国,分布于南北,在中国广泛栽培。十字花科芸苔属萝卜是芥菜的栽培植物,茎和叶均可食用。它是一年生或两年生草本植物,通常每年栽培。据测定,萝卜是矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜。萝卜和大白菜不一样。大白菜更绿,含维生素多,口味独特纯正。人们称它为蔬菜的代表。

　　本发明涉及一种马铃薯曲饼的制作方法。本发明的有益效果是:将蔬菜捣碎加入到马铃薯原料中,先将马铃薯粉和蔬菜浆混合熟化粘结,再将糯米粉混合制成混合蔬菜面条,油炸发泡。做出来的酒曲面和久煮的一样韧,味道更丰富,更有特色,吃的多了。

　　一种土豆曲曲饼的制作方法是按下面的步骤进行的,一、所用的原料,土豆50~70份、糯米粉30~40份、罗卜菜30~40份、丝瓜30~40份,二、将新鲜罗卜菜、丝瓜洗净后用食品捣碎打浆机加工成混合菜浆,三、在混合菜浆中加入糯米淀粉搅拌均匀成为混合淀粉糊,四、将混合淀粉糊缓慢加热至100℃,边加热边搅拌使之受热均匀成为有弹性的糯米浆,五、糯米浆降温后,将土豆粉加入到糯米浆中并搅拌均匀成为混合软面泥,

　　六、将混合软面泥加压流经面条成型小孔、凉干,七,将面条放进油锅进行150℃~200℃的高温爆炸,炸发后捞出滴干油水即成。

　　技术总结本发明公开了一种土豆曲曲饼的制作方法,其特征案是按下面的步骤进行的,一、所用的原料,土豆50~70份、糯米粉30~40份、罗卜菜30~40份、丝瓜30~40份,二、将新鲜罗卜菜、丝瓜洗净后用食品捣碎打浆机加工成混合菜浆,三、在混合菜浆中加入糯米淀粉搅拌均匀成为混合淀粉糊,四、将混合淀粉糊缓慢加热至100℃,边加热边搅拌使之受热均匀成为有弹性的糯米浆,五、糯米浆降温后,将土豆粉加入到糯米浆中并搅拌均匀成为混合软面泥,六、将混合软面泥加压流经面条成型小孔、凉干,七,将面条放进油锅进行150℃~200℃的高温爆炸,炸发后捞出滴干油水即成。

　　技术研发人员,黄德禄受保护的技术使用者,黄德禄技术研发日,2017.10.11技术公布日,2018.01.09