新石器时代的先民在这儿留下火种，秦汉时设郡置县，直到清雍正年间取“承受先祖德泽”得名，这名字便跟着山庄的砖瓦传了下来。
《热河志》里记着，1703年始建的避暑山庄，耗了近九十年才完工，把江南的烟雨楼、金山寺都缩在了塞北谷地，成了见证民族融合的活化石。
丰宁满族剪纸从康熙年间传下来，阳刻为主的纹路里，剪着节庆的热闹和游牧的豪迈；
板城烧锅酒的老五甑工艺藏着讲究，“金木水火土”的对联典故，把酿酒的匠心和皇家轶事绑在了一起。
张三营的拨御面，曾让乾隆赞不绝口，如今仍是当地人过年过节的念想，这滋味里全是代代相传的烟火气。
康熙狩猎至古八沟（今平泉），饥肠辘辘间闻香入店，一碗羊杂汤下肚，顿觉“味香清而醇厚，汤脂肥而不腻”，当即赋诗：“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”
2017年列入河北省级非遗，2018年摘得“中华名吃”“中国金牌旅游小吃”桂冠。
这汤讲究“选料精、入锅细、汤要老、辅料全”，羊杂、羊骨、羊头慢熬数小时，配白芷、肉桂去腥。
清汤透亮如琥珀，肥汤浓郁似膏脂，喝时撒把蒜苗末，淋勺香辣油，配个芝麻烧饼，咬一口“焦脆掉渣”，喝一口“暖胃又暖心”。
当地人爱说“这汤，待见得很！”寒冬腊月喝一碗，连“冰凉瓦块”的天儿都觉着暖乎。
腊月里，承德山民支起铁铛，玉米面混着韭菜鸡蛋，烙得外焦里嫩，存到来年二月都不坏。
这“吉祥四糕”之首，和年糕、豆包、煎饼搭伙，寓意“年年高”“日子红火”，连非遗名录都挂着它。
2021年，烙糕制作技艺成了市级非遗，老手艺裹着三百年烟火气，香得实在。
康熙爷微服私访时，在前门大栅栏尝了张喜顺的玫瑰饼，直接把这热河师傅请进宫当御厨。
乾隆爷更“稀罕”这口儿，去避暑山庄打猎都揣着当干粮，还让人在山庄里种玫瑰专供做饼。
道光年间配方定了型，成了承德“顶流”小吃，解放后还拿过河北糕点优质名牌，够有面儿吧？
御厨退休后在承德街头收徒，这道“皇家冷食”便飞入寻常百姓家，算来近300年光景。
夏家铺子的江米凉糕最是出挑，回族师傅手巧，蒸出的米糕软糯透亮，夹着豆沙枣泥，咬一口“得劲”得直咂嘴，连老佛爷都念叨这口甜。
江米泡足时辰蒸得透亮，裹上沙绵豆沙，撒把青红丝、葡萄干，淋上蜂蜜桂花酱，酸甜恰到好处。
江米泡透蒸熟，铺层豆沙再盖米，撒果干压实，冷透了切菱形块，沾凉水切不粘刀，撒上椰蓉或芝麻，香得邻居都探头。
避暑山庄的杏树，春天开得漫山遍野，秋天结的杏仁甜中带香，苦杏仁脱毒后还能入药，这“药食同源”的讲究，在《光绪顺天府志》里都记着哩！
这碗茶，从宫廷贡品到街头小吃，熬的是岁月，喝的是乡愁，您说是不是这个理儿？
源于满族粘食传统，承德盛产黄米，《热河志·物产》载“黍，土人称为黄米”，200年前已成大众小吃。
传说慈禧厌食，御厨新制江米豆沙卷，小太监“小驴儿”失手碰入豆面盆，无奈呈上，太后尝后笑问：“此何名？”御厨急中生智：“驴打滚！”
这口儿软糯香甜，外层金黄豆面裹着米香，内里红豆沙甜而不腻，咬一口“香、甜、粘”三重奏直窜鼻腔，老承德人爱说“干哈？来块驴打滚儿！”
做法也简单：黄米面蒸熟擀片，抹豆沙卷成卷，滚层炒香豆面切块，撒白糖即成。
如今这饼还保留着“三翻四压”的老规矩，层薄如纸，一吹能飘，边缘银白似雪，
金黄酥皮裹着五仁、玫瑰、山楂五种馅儿，每块儿上点个红点儿，跟揣着密码似的。
做法也地道：精制面粉配白糖、白油、青丝玫瑰，揉面、擀皮、包馅、烙制，三十多道工序，老手艺人的温度全在里面。
英法联军炮轰大沽口，咸丰帝逃到避暑山庄，听宫外叫卖“酸咸麻辣香，解暑赛冰凉，吃一碗，赛天堂”，馋得换便服出宫。
《中药大辞典》说它能清热解毒，可承德人吃它，图的就是那股子“溜溜的凉，倍儿爽”的劲儿。
绿豆粉和水按1:6搅匀熬透，倒盆里凉透切块，浇上麻酱、辣椒油、蒜末、醋，撒把香菜，拌吧拌吧就能吃。
康熙爷围猎平泉时尝了直咂摸嘴儿，当场封它作贡品，这口儿甜香已飘了五百年。
当年避暑山庄御厨忙不过来，还拉着地方饭馆一块儿做，如今承德街头随便找家馆子都能“可劲儿造”。
面粉混着荞麦粉和成皮，包上白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁的馅，烙得金黄酥脆，咬一口“咔嚓”响，内里却软糯香甜不齁嗓子。
传统做法用猪油提香，现在也有改植物油的，但老饕们认准那股子“荞麦香”才是正根儿。
和面分油酥面和水面，包上蒸熟的白荞面混着糖、香油、果仁的馅，擀成薄饼烙七分钟，出锅“倍儿香”！
史载乾隆巡热河时，后妃宫女闻二仙居有“赛过宫廷味”的碗坨，命太监购来，盛于锦盒带入避暑山庄，从此身价倍增。
二仙居“碗坨王”王老三更创苦荞与绿豆粉黄金配比，辅以五香、花椒面，蒸制后煎至外焦里糯，。
荞麦面混绿豆粉，盐水调糊蒸15分钟，冷却切块煎至两面焦脆，浇上麻酱、蒜泥、辣椒油，撒把葱花，三步成菜。
