益达注册=登录首页最近早上七时，位于黄浦区盐城路上的中华老字号上海德兴馆复兴荟店内，第一批现烤的鲜肉月饼出炉了，香气飘上了街头；不久前，装有杏花楼食品餐饮股份有限公司月饼的货箱从机场海关的库房运出，登上了飞往美国的航班，杏花楼月饼今年的出口量高于去年数倍。

　　在苏式现烤月饼中，鲜肉月饼是长盛不衰的品种。上海德兴馆的鲜肉月饼，以“皮酥馅儿”见长。今年，上海德兴馆与广合腐乳合作推出了一款新口味的现烤月饼——南乳鲜肉月饼。

　　“‘广合腐乳酿造技艺’入选了广东省第四批省级非物质文化遗产名录。南乳鲜肉月饼的特别之处，是在鲜肉月饼的配方中加入了以‘广合腐乳酿造技艺’制作的红方腐乳。”上海德兴馆非遗传承人张坚说，南乳鲜肉月饼的创意灵感来自上海人喜欢吃的南乳肉。浸润了腐乳色泽后的猪肉馅芯，在烘烤后呈现出淡淡的玫瑰粉色，相比鲜肉月饼，南乳鲜肉月饼吃口更为咸香，带着一股浓郁的腐乳发酵香。“刚出炉的鲜肉月饼最好吃了！”家住梦花街附近的市民吴先生是上海德兴馆的老食客，每次路过都会忍不住买上几只现烤月饼。

　　往年，想尝老字号的现烤月饼需要到线下现场购买，今年，多家上海老字号都推出了线上购买渠道。

　　上海德兴馆的冷冻装鲜肉月饼、南乳鲜肉月饼上线了“真尝家”天猫及抖音旗舰店、“老城隍庙生鲜”京东自营旗舰店等多个线上平台。淮海中路上的老字号光明邨大酒家今年首次推出了可网购到家的“鲜肉月饼冷胚”。“冷胚使用了高品质冷鲜肉，优调饼皮油酥和面粉比例与猪肉肥瘦配黄金比例，采用完全与线下门店一样考究的原料与工艺制作。通过微信‘潮步淮海’小程序与‘光村邨e购商城’可购买，市民游客在家用空气炸锅、烤箱等，就能还原线下门店现烤月饼的口味。”光明邨大酒家负责人说。

　　上海广式月饼的销售日前已启动。今年上海老字号推出的广式月饼，不仅在口味上创新，更注重在产品包装设计上的文化挖掘。

　　作为上海广式月饼的销售大户，老字号杏花楼去年的月饼销售额达6亿元，几乎占据上海广式月饼销售额的半壁江山。“今年有望与去年持平。”上海杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静说。

　　杏花楼今年主推的广式月饼礼盒品种达到了34款。最为经典的是“嫦娥铁盒”月饼，8个月饼、6个口味，分量十足，目前高居销量榜首。杏花楼今年还与老字号阿华田、“新网红”敦煌博物馆等联名推出了多款月饼创意产品，在产品包装设计上充分挖掘文化内涵，希望打造年轻人喜欢的“伴手礼”。

　　中华老字号品牌“老城隍庙”在推出经典广式口味陈皮豆沙、蛋黄白莲蓉月饼之外，今年新增了桂花梨膏、茉莉香茶等口味的月饼。其中，桂花梨膏月饼中加入的梨膏，由上海老字号品牌“梨膏糖”提供。“上海梨膏糖制作技艺”是国家级非物质文化遗产代表性项目。将梨膏加入月饼馅芯，新老结合，颇具上海文化特色。豫园内的九曲桥，是祈福的象征之一，带有美好的寓意。“老城隍庙”月饼的包装盒子上运用了九曲桥的设计，盒内还附赠一张手绘版“豫园老字号美食逛吃地图”。

　　260多岁的中华老字号“松鹤楼”今年推出了一系列口味上中西结合的月饼，有苏式乳酪蓝莓、苏式坚果杂粮、桃山皮大红袍丹桂流心和桃山皮海盐坚果拿铁等口味。月饼被制成了玉兔、四叶草等造型，盒内还附赠一张纸质屏风，既可作为书信承载中秋情谊，又可作为装饰品装点案头。

　　最近，又一批杏花楼月饼出口到海外市场。“6月以来，我们已陆续出口了三批月饼，送到了美国、澳大利亚与日本市场。”智静说，在海外市场，经典的杏花楼“四大金刚”月饼（玫瑰豆沙、莲蓉、椰蓉和五仁等月饼）最受欢迎，特别是玫瑰豆沙月饼非常畅销，所以杏花楼今年加大了单只独立包装月饼的海外供应数量。

　　据悉，今年杏花楼的海外订单远远高于往年，目前已出口盒装月饼2万多盒、单只独立包装月饼30多万只，分别较去年出口量上涨了1倍与24倍。

　　杏花楼月饼走向海外市场，要追溯到数年前。2017年中秋节前夕，杏花楼食品餐饮股份有限公司收到了一封美国华侨发来的求购信，希望能买到一批杏花楼月饼。信中说，他们小时候在上海居住过，到了美国几十年，如今思乡情重，每逢佳节倍思亲，想吃到小时候吃过的杏花楼月饼。

　　杏花楼食品餐饮股份有限公司经过一番努力，拿到了上海首张新版《出口食品企业备案证明》，在2018年中秋节前实现了首批月饼的出口。这几年，杏花楼食品餐饮股份有限公司多次在中秋节前向海外市场出口月饼。“希望用最熟悉的滋味，一解海外华人的乡愁。”