8种精美中式月饼你不一定全都吃过中秋月圆品茗赏月不能少食材：中筋面粉360克、低筋面粉100克、转化糖浆325克、花生油80克、碱水8克、咸蛋黄28粒、莲蓉馅料适量、刷面蛋黄液1个

　　1、如果你买的是袋装的咸蛋黄，那么要经过泡油两天后才能使用。把泡好油的咸蛋黄喷上少许高度的白酒去腥，放入烤箱中层180度烤制7分钟后拿出冷却后备用。

　　3、然后把中筋面粉和低筋面粉过筛，然后翻拌均匀。如果你感觉翻拌很吃力，那就戴上一次性手套翻拌均匀然后盖上保鲜膜静置一个小时后使用。

　　4、把莲蓉和咸蛋黄一起过重，总重量为70克。因为我们制作的是100克的月饼，采用的饼皮与馅料的比例是3:7。

　　9、烤箱提前预热180度，上下火中层烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）月饼在进入烤箱之前稍微喷上一点水雾。

　　10、在烤制4分钟之后，拿出来刷上一层蛋黄液然后回炉继续烘烤至上色即可。

　　1、蛋黄我所用的是大号的咸蛋黄，制作之前泡入色拉油或玉米油中冷藏两天。让蛋黄充分吸收油脂变得温润，然后拿出喷些高度白酒去腥增香在180度烤箱中层烤制十分钟再拿出放凉（时间与温度请根据自己的量与烤箱特性做出适当调整）

　　2、然后开始制作水油皮，把材料倒入搅拌桶中搅揉五十分钟。如果是手揉大致揉至出膜即可，揉好后盖上保鲜膜放置半小时至一小时让面团松弛一下

　　3、在油皮在搅揉的时候蛋黄已经冷却，就可以先行包制馅料。取蛋黄一个与豆沙一共是四十至四十五克，看你所需要。另外红豆沙馅也可以根据你的口味进行更换

　　5、低粉加入猪油搅揉均匀后分成两份，一份加入紫薯粉另一份加入抹茶粉。全部揉匀后装入袋子中放入冰箱稍微冷藏一会，这样会更好包入

　　6、油皮做好并松弛后拿出分成二十四块，油酥每个颜色分成十二块，分别包入油皮中。

　　7、包好后稍微压扁下并擀成舌型，要想酥层多就要擀薄一点。但是小心把皮擀破了

　　9、然后拿一把锋利的小刀把油皮从中对分成两半，切的时候要注意。不要一刀切下压扁了，采用来回拉锯的方式切开

　　11、馅料包好后封口朝下，不要急着烤再次起酥十分钟。这个时候预热烤箱刚刚好

　　12、烤箱预热完成后，180度上下火中层烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出调整）烤好后拿出放置冷却即可

　　食材：中筋面粉266克、转化糖浆187克、碱水7克、花生油50克、莲蓉馅料适量、咸鸭蛋20粒、蛋黄液1个

　　1、咸蛋黄根据自己的选择购买，在目前的市场上有新鲜的和袋装两种。其中袋装的咸蛋黄需要泡油两到三天，然后喷上少许高度白酒在180度的烤箱中烘烤7分钟然后晾凉备用。

　　3、然后筛入中筋面粉翻拌均匀，在翻拌好后最好戴上一次性手套稍微翻压一下使其更均匀。

　　5、在饼皮静置的过程中，可以利用这个时间来包制馅料。取咸蛋黄一个与莲蓉豆沙一共为50克，包裹成形备用。

　　8、模具平放在烤盘上，切勿滑动然后压制成型。在月饼的表面，喷上一层水雾然后进行烘烤。

　　9、烤箱提前预热180度，上下火中层烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）

　　10、在烤制3分钟后，把月饼拿出来刷上一层蛋黄液然后回炉继续烘烤至上色即可。

　　食材：冰皮预拌粉400克、滚烫热水203克、果味馅料适量、果粉各5克、手粉少许

　　1、在制作之前先准备一些手粉，随便取一些面粉在干锅中稍微炒一下放置一边备用。

　　5、皮与馅的配比我使用的是皮15克：馅25克、再加装饰皮面，把馅料揉圆包入皮中。

　　6、我所使用的模具是50克的3D模具，如果你的模具不一样那就要自己做出调整。

　　7、方子大概能做10个，把馅包后剩下的根据自己的爱好取一小块加入果粉揉匀。

　　8、然后就是发挥一下自我的想象力自由的组合色彩，把彩色的皮微沾一下炒过的面粉按压在模具上

　　食材：中筋面粉245g、转化糖浆171g、花生油61g、碱水4g、莲蓉500克、咸蛋黄16个、刷面蛋黄液1个

　　1、咸蛋黄在准备制作之前必须先泡油两天，然后喷点白酒在180度的烤箱里中层预烤6分钟。

　　9、月饼在预烤前五分钟之后要拿出刷上一层蛋黄液，全程的设定为180度上下火烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）

　　10、月饼出炉后相对的软，稍等十分钟后再移至晾架上。待完全冷却之后即可包装等待回油食用

　　1、咸蛋黄烤前拿出放置烤盘上，喷上适量的高度白酒去腥。使用180度上下火中层烤制8分钟【请根据自己烤箱特性做出适当的调整】烤好后放置冷却备用

　　2、首先开始制作油皮部分，把中粉倒入搅拌桶。加入猪油、细砂糖和清水进行搅揉至出膜，装入保鲜袋放置冰箱冷藏半小时

　　3、在搅揉油皮的同时，我们用另一个桶制作油酥。低粉加入猪油戴上一次性手套搅拌揉均匀，放置冰箱冷藏半小时

　　5、然后把油酥包入油皮之中，擀成舌型卷起来。盖上保鲜膜防止风干放置一边静置10分钟

　　7、在酥皮松弛的时间里，我们把咸蛋黄包入红豆沙之中。克重大概是蛋黄与豆沙共48g

　　8、把酥皮对折压扁擀成皮，包入馅料密合封口朝下。包的时候要小心不要过度用力以免压扁并漏馅

　　9、在全部做好的时候，在表面刷上一层蛋黄液。静置3分钟复刷一层蛋黄液，并洒上少许黑芝麻作为点缀

　　10、烤箱提前预热180度，上下火中层烤制30分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】出炉后放置冷却即可装入密封包装，

　　食材：中筋面粉245g、转化糖浆171g、玉米油油61g、碱水4g、咸蛋黄16个、玫瑰豆沙500g、刷面蛋黄液1个

　　1、把咸蛋黄提前泡油两天，然后喷上少许高度数的白酒在180度上下火的烤箱中烤制6分钟然后备用

　　9、烤箱提前预热180度上下火中层烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整），烤制前5分钟后拿出刷上一层薄薄的蛋黄液。

　　1、首先制作油皮，把材料倒入搅拌桶里。启动机器搅揉至出膜，装入保鲜袋放入冰箱冷藏15分钟

　　2、在制作油皮的同时，找一个干净的盆。把低粉与猪油混合轻微搅揉成团，一样装入保鲜袋放入冷藏备用

　　4、把材料分为油皮20克，油酥10克。然后把油酥包入油皮之中，擀成舌型卷起。盖上保鲜膜放置10分钟

　　5、依次压扁擀卷，再盖上保鲜膜放置10分钟。静置的主要原因是让起酥，所以这个步骤是必须的

　　9、烤箱提前预热170度，上下火中层烤制20分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】