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　　本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件规定了速冻手抓饼的术语和定义、技术要求、生产加工卫生要求、试验方法、检验规则、标

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

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　　国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法

　　使产品迅速通过其最大冰晶区域，当中心温度达到-18℃时，完成冻结加工工艺的冻结方法。

　　以小麦粉和饮用水为主要原料，以白砂糖、食用盐、植物油等作为辅料，经拌料、揉面、醒发、擀

　　组织形态无明显结霜、形状完整、表皮无破损、折叠整齐、大小基本一致；熟制后起酥明显

　　其它食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。

　　在冻结状态下，取样品一包（盒），置于清洁的白瓷盘中，在自然光下观察其外形、色泽，用餐刀

　　按四分法切开后观察其组织状态及杂质；按包装上标注的食用方法熟制后，嗅其气味，尝其滋味。

　　7.2.2每批随机抽取样品，数量满足检验和备样的需要。将样品分为2份，1份检验，1份备查。

　　7.3.2产品出厂检验项目包括：感官要求、净含量和水分。优级产品出厂检验项目还包括：蛋白质、

　　7.3.4出厂检验如有指标不合格或不符合，可在同批产品中对不合格或不符合项目进行复检，复检后

　　7.4.2型式检验每6个月进行1次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：

　　7.4.4型式检验项目不超过两项不符合本文件，可以加倍抽样复检。复检后仍有一项不符合本文件，

　　则判该批产品为不合格或不符合。超过两项不符合本文件，则判该批产品为不合格或不符合，并不得

　　7.4.5型式检验项目微生物指标有一项不合格时，则判该批产品为不合格，并不得复检。

　　8.1.1标签应符合GB7718和GB28050的规定。同时还应注明产品等级、生制品、速冻以及烹调加

　　8.2.1复合塑料内包装材料应符合GB4806.7的规定，其他包装材料和容器必须符合相应国家标准和

　　9.1.1运输设备厢体应在装载前进行预冷，温度应预冷到10℃或以下，或达到双方约定的预冷温度

　　9.1.2速冻手抓饼运输时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装

　　9.2.1速冻手抓饼贮存过程不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品或其他影响产品质量的物品

　　9.2.2速冻手抓饼应与墙壁、地面保持适当的距离，以利于空气流通及物品搬运。

　　9.2.3速冻手抓饼应在-18℃及以下温度贮存。温度波动应控制在±2℃以内。

　　11.1发现生产的速冻手抓饼不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应立即停止

　　生产，召回已经上市销售的速冻手抓饼，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

　　11.2应将速冻手抓饼召回和处理情况向所在地县级市场监督管理部门报告；需要对召回的速冻手抓

　　饼进行无害化处理、销毁的，应提前报告时间、地点。县级市场监督管理部门认为必要的，企业应配

　　本文件规定了速冻手抓饼的术语和定义、技术要求、生产加工卫生要求、试验方法、检验规则、标

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　　国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法

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