随着消费者对高质量健康食品需求的增加，以及以液体乳为主的乳品C端市场面临阶段性饱和，国内乳制品行业正经历深刻的结构性调整。在此背景下，烘焙、茶饮、咖啡等新消费业态的蓬勃发展，为乳制品企业开辟了新的增长空间。并且，自2025年以来多项乳品国家标准的密集出台与实施。面对标准升级与市场变局，国内头部乳企纷纷发力乳制品深加工领域，以创新产品响应新国标并满足消费市场要求，抢占烘焙等B端市场先机。中国国际焙烤展作为服务全球焙烤和糖制品行业的专业展览会，也是全球乳制品企业集中展示的首选商贸平台。国、新西兰、德国、意大利、澳大利亚、美国、日本、芬兰、瑞士、丹麦、挪威等乳制品企业展示其在烘焙、茶饮、咖啡等消费场景的最新解决方案。展会期间将特别举办“”，聚焦乳制品在烘焙行业的创新应用，助力乳制品深加工技术与烘焙产业的融合发展，为行业搭建高端交流与商贸对接平台。

　　长期以来，国内乳制品消费以“喝奶”为主，乳企产品结构侧重于液态奶。数据显示，2024年我国液态奶产量占乳制品总量的92.7%，而奶酪、黄油等深加工产品占比不足7.3%。然而，随着C端市场需求逐渐饱和，各大乳企业绩持续承压。与此同时，B端乳制品市场需求却呈现蓬勃向上态势。艾媒咨询数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模超3500亿元，烘焙食品零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8%。华泰证券研报指出，2024年我国B端乳制品行业规模已超400亿元，预计2028年将达到703亿元。在新消费业态快速发展的带动下，B端市场正成为拉动乳制品行业增长的新引擎。

　　面对广阔的市场前景，国内头部乳企纷纷发力乳制品深加工领域，通过工艺革新和设备升级，正逐步缩小与国际品牌的差距。蒙牛成功自主研发国内首支国产稀奶油“蒙牛多效搅打稀奶油”，在静态稳定性、过程打发性等关键性能指标上实现创新突破。君乐宝则与法国颂味佳集团旗下西诺迪斯合作推出“蔻曼纯净稀奶油”，以“洁净标签”为核心，配料只含100%生牛乳，契合健康消费趋势。

　　在产品创新层面，伊利集团推出的奶皮子味芝士片引发市场关注。该产品通过精密配比还原传统奶皮子的复杂风味物质，实现多重风味与芝士本身浓郁口感的有机融合，体现了从“概念借势”到“标准定义”的战略升级。伊利奶酪事业部相关负责人表示，从泡面芝士条、涂抹奶酪酱到文化风味芝士片，企业正通过场景深潜、形态创新与文化味觉挖掘，系统性拓宽奶酪消费边界。

　　政策层面亦给予有力支持。农业农村部发布的《关于加快奶业纾困提升奶业高质量发展水平的通知》明确提出，鼓励发展乳制品深加工，加大科技攻关力度，加快乳品深加工创新成果转化落地。

　　作为全球规模最大的焙烤专业展览会，Bakery China 2026将覆盖33万余平方米的展示面积，汇聚来自全球的2200余家行业企业，预计吸引40万人次专业买家到场参观。对于乳企而言，Bakery China提供了不可多得的B端市场拓展机遇。展会汇聚了包括好利来、仟吉、味多美等连锁烘焙品牌的研发总监与采购总经理，盒马、山姆、胖东来等新零售商超的买手团队，以及大量食品加工厂的决策者。往届数据显示，现场专业观众中超过60%来自产业链中下游核心环节，是乳企拓展B端客户、建立深度合作的战略平台。值得关注的是，在荷兰合作银行发布的2025全球乳业20强（Global Dairy Top 20，2025）榜单中，已有80%的品牌选择在Bakery China的舞台上展示其最新的烘焙专用乳品解决方案，他们包括：兰特黎斯（法国）、雀巢（瑞士）、伊利（中国）、Arla（丹麦）、恒天然（新西兰）、菲仕兰（荷兰）、蒙牛（中国）、Savencia（法国）、索地雅（法国）、DMK（丹麦）等。

　　展会期间重磅推出的“焙烤+乳品融合发展论坛”，将聚焦乳制品在烘焙行业的创新应用，将围绕三大核心议题展开深入探讨：

　　一是风味变革与文化赋能。随着奶皮子、烤奶皮等地域传统风味在食品饮料行业的快速流行，论坛将深入探讨如何利用现代工艺还原传统风味，实现从“概念借势”到“标准定义”的跨越。红餐产业研究院发布的《食品加工产业与风味趋势报告2026》显示，芝士作为西式常用风味，在多个餐饮赛道中应用频繁，推新活跃；具有传统文化底蕴的茶香风味、山野风味等新兴风味热度持续攀升。

　　二是健康化与功能性升级。在减糖减盐成为消费趋势的背景下，论坛将探讨如何通过乳品技术创新为传统烘焙产品赋予健康属性。从国际趋势来看，相关乳企提出的“允许的放纵”概念，正反映了消费者对兼具愉悦体验与正面营养的产品的双重期待。

　　三是场景拓展与产业融合。早餐场景的涂抹奶酪、下午茶的芝士蛋糕、夜宵场景的芝士风味小吃……论坛将邀请头部连锁饼店与餐饮品牌，共同探讨“烘焙+餐饮”场景下，乳制品如何通过形态创新拓宽消费边界。