没想到吧苏州好吃的酒酿饼竟然这么多！：酒酿饼里的酒酿，不在馅料里，而是揉在了饼皮里。酒酿在制作酒酿饼时所起的作用，类似于制作包子馒头所用的酵母。袁枚在《随园食单》中有写道：“用酒酿当酵母发面尤松。”

　　采芝斋的刘大师酒酿饼，有玫瑰馅和豆沙馅两种。玫瑰馅中包含了松仁、瓜子和玫瑰花瓣，豆沙馅中则加了松仁和干桂花，还有那两粒晶莹的糖猪板油，更是酒酿饼的“灵魂”所在。每年四月是吃酒酿饼的旺季，这里一天要制作近七千只酒酿饼，足可见苏州人对这样时令美食的喜爱。

　　体型如馅饼那么大的酒酿饼，你见过吗？西北街的这家许家门香味记酒酿饼小店，以超大号酒酿饼收获了很高的人气。店里酒酿饼口味多元，除了经典的玫瑰、豆沙，还有薄荷、芝麻、净素、牛肉等馅料任您挑选。烘得两面金黄的酒酿饼出锅，滋滋冒油，趁热咬上一口，表层的酥脆下，染上微甜酒香的面皮，松软又弹性十足。玫瑰馅口感细腻滑软，带有淡淡的花香；薄荷馅甜得清浅，即使不爱吃甜食的人，也能一口气吃上两只！

　　苏云姨家的酒酿饼，同样个头很大，开在热热闹闹的书院巷里。他家的酒酿饼口味非常丰富，香甜玫瑰、红枣豆沙之外，还有清凉薄荷、浓香芝麻，甚至还有咸口的飘香牛肉、猪肉大葱、海苔肉松、青椒土豆等。

　　很让小i惊喜的是，作为一家苏式面馆，姑苏桥的酒酿饼竟然也做得如此好吃！一碗精细的苏式面，搭配三两现炒浇头，再来一只小巧的玫瑰馅酒酿饼当餐后的小点心，咸甜交织间，苏式生活的韵味弥漫在舌尖。

　　同里古镇林家铺子的酒酿饼，一直很有人气，每每路过泰来桥，总能看到门口排着长长的队伍。刚烤好的酒酿饼，表皮金黄酥脆，内部松软有弹性，豆沙馅更是香甜细腻。作为古镇的代表性美食之一，许多来同里的游客都会打包一袋酒酿饼回家，复烤一下，满屋飘香。

　　仁昌顺是震泽古镇里有名的糕团店，他家的酒酿饼主要馅料是豆沙，里面还加了足量的糖猪板油。醇润的豆沙细腻幼滑，糖猪板油在高温下融化之后和豆沙融为一体。嘴里面粉香、酒酿香、馅料香、猪油香，越嚼越是融合，越是丝丝入扣。