路边总有现烤的板栗饼，店家多半打着“无糖、无防腐剂、真材实料、健脾养胃、老少皆宜、现吃现烤”的旗号，香味诱人不说，还买一斤送半斤，很多人排队等半个多小时，去晚了根本就买不着。但是这板栗饼就真的健康又便宜么？

　　一斤板栗饼是13.9元，而一斤糖炒栗子价格高达16-18元每斤，加之板栗饼的工序更复杂，人工成本更高，怎么可能卖的比糖炒栗子还便宜，而且还买一斤送半斤。叫人不得不对原料产生怀疑，板栗饼十里飘香，没有香精是很难产生那样的香味的。而且卖板栗饼的店铺多半都是小作坊式的，馅料都是事先做好，运到店里。这些号称“真材实料”的馅料很可能是绿豆粉加上板栗香精制成的。

　　此外，因为号称“无糖”，很多糖尿病患者觉得可以放心食用。真相是这样吗？吃起来不甜不代表没放糖或者甜味剂，人们感觉不甜，其实是在一个比较舒适的甜度，约5%左右，而且即使真正做到了无糖，馅料和饼皮都是淀粉，在体内一样会转化为葡萄糖。也就是说，板栗饼和普通的无糖点心，并没与本质上的区别，一样会造成血糖失控，对于普通人也会增加肥胖风险。而且作坊式的食品是并不会标明营养成分表，又缺乏监管，加多少糖和油脂完全是自己说了算，一切以口感和消费者的喜好为原则。

　　作为一种舌尖上的享受，偶尔尝一个两个，也无关紧要。但是，如果当真把板栗饼视为“绿色、健康”的食品，并不建议经常吃。毕竟，那些多余的脂肪和糖是要变成赘肉是要长在自己身上的，而且其中的坏脂肪也会增加各种慢性疾病风险。识别食品好坏最简单的诀窍就是，那些看起来特别诱人、闻起来让人欲罢不能的东西多半是有问题的。

　　当然，说了这么多，其实最放心的还是咱自己家做的板栗饼了，下面就为大家介绍一下板栗饼的做法。

　　饼皮：中筋面粉 250克 热水约80度左右 80克 猪油 60克 白糖 15克

　　2、饼皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后醒20分钟左右；

　　5、将包在一起的面皮压扁，擀成片，折三折，再擀成长方形片，再三折，最后擀成长方形薄片；

　　4、放入烤箱用180度烤制20分钟，待一面鼓起，翻面，烤至表皮呈金黄色即可。